Домашний тирамису с ликером «Амаретто»

Рецепт с фото

У этого итальянского десерта множество поклонников во всем мире и столько же вариантов приготовления и сочетаний ингредиентов. Однако независимо от рецептуры он должен сохранить свою главную особенность — контраст нежного сливочного крема и пикантную горчинку. Он должен сочетать легкую воздушную и более плотную текстуру. Даже если вы никогда не готовил тирамису, выполняйте пошаговую инструкцию, и гости оценят ваш результат.

Калории

306.43 ккал

Белки

8.4 г

Жиры

12.15 г

Углеводы

39.3 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Печенье савоярди

400 г

аллерген

Сливки 33% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Желток куриного яйца

51 г — 3 шт.

аллерген

Кофе

200 г — 200 мл

Сахарная пудра

70 г — 0.5 стакан

Вода

50 г — 0.25 стакан

Ликер Амаретто

50 г — 50 мл

аллерген

Порошковый желатин

15 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Если вы хотите, чтобы ваш десерт стал менее сладким, можно использовать половину порции сахара. Количество кофе также можно сократить вдвое; его будет достаточно, чтобы придать блюду вкус и аромат.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Сварите крепкий эспрессо. Накрыв чашку блюдцем, дайте ему настояться, оставьте для остывания. Так кофе лучше сохранит аромат. Можно приобрести кофе в кофейне. Замочите желатин в 30 г воды на 5 минут, доведите до кипения.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте основу для тирамису. Раздвижное кольцо диаметром 18 см устанавливаем на блюдо. У печенья Савоярди отрежьте под прямым углом кончики с одной стороны, чтобы установить их вертикально в кольцо. Выложите печенье "заборчиком" сахарной стороной наружу, затем выложите печенье на дно. Оставшиеся между ними зазоры заполняем оставшимися кусочками печенья.

Шаг 3

Приготовьте крем. Чтобы он получился воздушным, перед взбиванием крема охладите миску, венчик и сливки в морозильнике в течение 10 минут. Взбейте сливки вначале на маленькой скорости, затем постепенно увеличивайте скорость до максимума. Взбивайте до упругой устойчивой пены.

Шаг 4

Соедините в чаше треть сахарной пудры с желтками и ликером «Амаретто». Взбивайте до тех пор, пока смесь не посветлеет. Добавьте маскарпоне, оставшуюся сахарную пудру и взбивайте до полной однородности на небольшой скорости. Добавьте подготовленный слегка теплый желатин и перемешайте. Добавьте полученную массу ко взбитым сливкам и осторожно перемешайте с помощью лопатки снизу вверх.

Шаг 5

Соберите торт. Пропитайте печенье в основе торта приготовленным кофе, используя силиконовую кисточку. Выложите слой крема толщиной 1 см. Два других слоя выложите аналогично: слой печенья, кофейная пропитка, слой крема. Отправьте торт на пару часов в холодильник. Когда крем застынет, аккуратно снимите раздвижное кольцо.

Подача

Шаг 6

Обвяжите торт лентой. Сверху можно посыпать какао через небольшое сито, чтобы получилось равномерно. Можно посыпать тертым шоколадом, украсить веточкой мяты или базилика.