Сморреброд на домашнем хлебе

Рецепт с фото

Для самого простого сморреброда нужно смазать маслом ломтик ржаного хлеба, а сверху положить рыбную начинку. А чтобы было еще вкуснее, приготовьте домашний хлеб по нашему рецепту. Для начинки замаринуйте на пару дней филе семги в специях, отварной свекле и укропе. Тогда рыба получится не только пряной, но и красивой.

Калории

173.5 ккал

Белки

8.2 г

Жиры

4.09 г

Углеводы

26.02 г

Занятость

2 ч

Общее время

3 д 2 ч

Сложность

5 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для закваски и теста

Ржаная мука

345 г

аллерген

Вода

390 г — 390 мл

Пшеничная мука цельнозерновая

187.5 г — 1.5 стакан

аллерген

Солод

6 г — 1 ст. л.

аллерген

Смесь семян для салата

40 г — 4 ст. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Кориандр

5 г — 1 ч. л.

Для маринада, начинки и подачи

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Кориандр

5 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

5 г — 1 ч. л.

Филе семги

300 г

аллерген

Укроп

15 г — 1 пучок

Свекла

130 г — 1 шт.

Темный ром

18 г — 1 ст. л.

Спаржа

51 г — 3 шт.

Сливочный сыр

56 г — 2 ст. л.

аллерген

Белый кунжут

по вкусу

аллерген

Базилик

по вкусу

Cделать более полезным

Уберите сахар и алкоголь из ингредиентов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте, помойте и вытрите рыбу. Помойте зелень и свеклу.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте в миске одну столовую ложку ржаной муки с одной столовой ложкой воды. Накройте полотенцем и оставьте в темном месте на 24 часа.

Шаг 3

Добавьте в закваску еще одну столовую ложку муки и воды. Снова оставьте на сутки. Повторяйте этот шаг еще 3 раза.

Шаг 4

Отварите свеклу в течение 40 минут. Остудите и почистите ее. Натрите свеклу. Смешайте в небольшой емкости соль, сахар и кориандр с черным молотым перцем. Мелко покрошите укроп и выложите его отдельно на блюдце.

Шаг 5

Положите филе семги в контейнер. Смажьте со всех сторон маринадом из специй. Сверху выложите свеклу и укроп. Полейте ромом. Накройте контейнер крышкой и поставьте его в холодильник на 2 дня.

Шаг 6

Влейте в закваску ¾ стакана теплой воды и всыпьте ⅓ стакана ржаной муки. Перемешайте и оставьте еще на одни сутки при комнатной температуре.

Шаг 7

В глубокой миске смешайте закваску с оставшейся водой, солью и сахаром при помощи венчика. Добавьте солод, семечки и кориандр.

Шаг 8

Всыпьте оставшуюся ржаную и пшеничную муку. Замесите однородное тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.

Шаг 9

Смажьте форму для запекания растительным маслом. Переложите тесто в форму и уберите ее в холодильник на 4 часа. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте хлеб в течение 60 минут.

Шаг 10

Разрежьте спаржу на 3-4 части, поджарьте ее на сковороде гриль по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Нарежьте тонкими полосками филе семги, скрутите эти полоски в виде роз. Нарежьте ржаной хлеб на ломтики.