Печенье «Ежики» с вишней

Рецепт с фото

Существует несколько вариаций печенья «Ежики», и во всех используют песочное тесто и оформляют печенье в виде колючих зверушек. К обычному песочному тесту можно добавить начинку из вишни и орехов. Вишня — сочная и полезная ягода с легкой кислинкой, которая появилась в России в середине XIV века, когда Юрий Долгорукий заложил Москву. Тогда вишня было единственным плодовым деревом в этих краях. Кстати, японская сакура — это тоже вишня, только ее плоды несъедобны.

Калории

368.9 ккал

Белки

3.51 г

Жиры

17.59 г

Углеводы

46.14 г

Занятость

50 мин

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и начинки

Маргарин

180 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Сметана 20% жирности

75 г — 3 ст. л.

аллерген

Сода

2.5 г — 0.5 ч. л.

Вишня без косточек

200 г — 1 стакан

Кешью

65 г — 0.5 стакан

аллерген

Для глазури и подачи

Сахар

270 г — 1.5 стакан

Какао-порошок

50 г — 2 ст. л.

Молоко 2,5% жирности

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Сливочное масло

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Вафли

200 г

аллерген

Вишневое варенье

150 г — 3 ст. л.

Травяной чай

по вкусу

Cделать более полезным

Печенье получится полезнее, если вместо маргарина для теста взять сливочное масло, а вместо вафель для обсыпки — овсяное печенье.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Маргарин и сливочное масло размягчите при комнатной температуре. Муку просейте через сито. Вишню переберите, промойте и просушите, если ягоды замороженные, разморозьте их и слейте лишнюю жидкость. Кешью прокалите на сковороде и остудите. Вафли выложите в плотный мешок и раздробите с помощью скалки, прокатывая ее по мешку. Заварите чай с листьями вишни для подачи.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. Смешайте в миске маргарин и сметану, тщательно перемешайте, муку смешайте с содой в отдельной таре. К маргарину со сметаной постепенно добавляйте муку и вымесите тесто. Поставьте тесто в холодильник на 1 час.

Шаг 3

Сделайте глазурь. Сахар смешайте с какао, добавьте сливочное масло и молоко, поставьте нагреваться и варите до растворения сахара примерно 5-7 минут, слегка остудите.

Шаг 4

Испеките и оформите печенье. Готовое тесто раскатайте в колбаску и разрежьте на равные части. Каждый кусочек теста раскатайте в круг и на середину выложите по 5 вишен и по 1 ореху кешью. Скатайте каждый кусочек с начинкой в шарик. На противень, застеленный пергаментом, выложите заготовки и испеките в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Остудите, затем обмакните в глазурь и обваляйте в вафлях.

Подача

Шаг 5

Застелите конфетницу ажурной салфеткой. Готовые печенье выложите в конфетницу, рядом поставьте соусницу с вишневым вареньем и кружку теплого травяного чая с листьями вишни.