Картофельный салат с редисом и песто

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Картофель и редис в одном салате вряд ли можно назвать привычным сочетанием. Но это очень удачное соседство для тех, кто любит пробовать необычные комбинации вкусов и текстур. Чтобы сделать блюдо еще более интересным, мы добавили соус песто, приготовленный с руколой. Она придала легкую остринку, которую мы немного смягчили медом.

Калории

234.9 ккал

Белки

2.44 г

Жиры

19.37 г

Углеводы

12.86 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 5 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Беби-картофель

500 г

Оливковое масло

68 г — 4 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Красный лук

160 г

Зеленый лук

20 г

Рукола

40 г

Редис

120 г

Для песто из руколы

Рукола

40 г

Базилик

40 г

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Кедровые орехи

50 г

аллерген

Сыр пекорино

25 г

аллерген

Цедра лимона

1 г

Лимонный сок

36 г — 2 ст. л.

Мед

28 г — 1 ст. л.

Оливковое масло

140 г — 140 мл

Cделать более полезным

Сократите количество чеснока. Добавьте побольше свежей зелени.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Тщательно вымойте беби-картофель, но не снимайте с него кожицу. Помойте и почистите лук и чеснок. Промойте и обсушите зелень.

Вместо беби-картофеля можете взять картошку обычного размера, но в этом случае ее нужно будет нарезать кусочками поменьше.

Приготовление

Шаг 2

Разогрейте духовку до 220°C. Застелите форму для запекания пергаментом. Разрежьте беби-картофель на половинки и выложите в форму.

Шаг 3

Сбрызните картофель оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маслом и специями. Разровняйте и отправьте в духовку на 15 минут.

Шаг 4

Нашинкуйте лук полукольцами. Равномерно распределите его на картофеле и запекайте еще 25 минут. Оставьте на 10 минут остывать.

Шаг 5

Измельчите зеленый лук. Нарежьте редис тонкими слайсами. Выложите зеленый лук, 2 пучка руколы и редис в салатник.

Шаг 6

Приготовьте песто. Положите в чашу блендера 2 пучка руколы, базилик, чеснок, натертый сыр пекорино и кедровые орешки. Добавьте лимонный сок, цедру и мед. Измельчите до однородной массы. Влейте оливковое масло и перемешайте.