Домашняя картошка фри с пармезаном и чесноком

Рецепт с фото

Картофель фри принято считать не слишком диетическим блюдом. На самом деле, основной вред в нем приносят вещества, которые образуются в масле при нагревании. Этого можно избежать, если взять для жарки масло авокадо. У него высокая температура дымления, что уменьшает количество вредных образований в еде. При этом у масла авокадо более нейтральный вкус и запах, чем у оливкового и других масел, подходящих для жарки.

Калории

482.83 ккал

Белки

2.22 г

Жиры

50.06 г

Углеводы

7.61 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Картошка

480 г — 4 шт.

Пармезан

40 г

аллерген

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Петрушка

2 г — 1 веточка

Масло авокадо

500 г — 500 мл

Масло гхи

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Орегано (душица)

2 г — 0.5 ч. л.

Гималайская соль

10 г — 1 ч. л.

Для подачи

Томатный соус

по вкусу

Чесночный соус

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите картофель и чеснок. Приготовьте 8-10 кубиков льда, глубокую миску, кастрюлю, пресс для чеснока, разделочную доску, терку, сковороду с высокими бортиками, бумажные полотенца, широкое блюдо, шумовку и тарелки для подачи картофеля. Застелите блюдо и тарелки бумажными полотенцами.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте картофель длинными брусочками шириной 1 см. Выложите его в миску, всыпьте в нее лед, влейте 1 л воды и подержите в ней картошку около 30-40 минут, чтобы из нее ушел лишний крахмал.

Шаг 3

Налейте 1,5 л воды в кастрюлю, доведите до кипения, всыпьте 0,5 ч. л. соли. Промойте картофель, опустите его в кипящую воду, а затем сварите его в течение 4-5 минут. Переложите картошку на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю воду.

Шаг 4

Вылейте масло авокадо в сковороду с высокими бортиками, разогрейте на сильном огне. Небольшими частями обжарьте в масле картофель в течение 3-4 минут до золотистой корочки.

Шаг 5

Переложите жареный картофель шумовкой на тарелки с бумажными полотенцами и посыпьте ¼ ч. л. соли. Подождите, когда лишнее масло от картофеля впитается в полотенца, а затем уберите их с тарелок.