Пищевая ценность
История появления
Гусей одомашнили более 3000 лет назад. В разных частях света люди брали диких серых гусей для откорма и приручения. Их разводили в Древнем Китае, Египте, Риме. На Руси эти домашние птицы многие века были самыми популярными в хозяйствах благодаря своей неприхотливости. Гусиный жир использовали в народной медицине как средство от простуд и кожных заболеваний. Среди других животных жиров гусиный считался наиболее деликатным. Температура плавления гусиного жира +25 ℃, поэтому для более длительного хранения к нему подмешивали свиной.
Польза и вред
Гусиный жир содержит Омега-3 кислоты, цинк, магний, селен. Он обладает иммуномодулирующими, антибактериальными и антиоксидантными свойствами. При нанесении на кожу жир помогает доставить внутрь кожного покрова лечебные или косметические компоненты. Не рекомендуется использовать гусиный жир в пищу при беременности и кормлении, высоком уровне холестерина в крови, заболеваниях поджелудочной железы, склонности к аллергии.
Какой гусиный жир на вкус
В чистом виде гусиный жир в пищу не используется.
Как это есть
На гусином жире жарят мясо, птицу, яичницу, омлеты. С ним можно тушить овощи, варить супы, добавлять в начинку для пирогов, котлеты и кашу. Гусиным жиром заливают домашние паштеты.
Как и сколько хранить
Гусиный жир хранится в холодильнике в герметичной упаковке без доступа посторонних запахов. В таком состоянии продукт годен до 6 месяцев.
Любопытные факты
Гусиным жиром можно смазать дверные петли, чтобы избавиться от скрипа.
Гусиный жир применяется как средство от обморожений.
Растирания с гусиным жиром и воском используют для лечения кашля.
Гусиный жир в капсулах продают как пищевую добавку для профилактики простудных заболеваний.
