Пищевая ценность
История появления
Изобретение апельсинового ликера приписывают итальянцам. Он считается «родственником» лимончелло — ликера из лимонов. Разница в том, что в оранчелло добавляется сок апельсина, что делает его более мягким по вкусу. Апельсиновый ликер настаивается обычно 7–10 дней, хотя некоторые рецепты рекомендуют предварительно выдерживать цедру в спирте до 3 недель. Оранчелло подают в небольших рюмках, которые перед подачей можно подержать в морозилке, чтобы они покрылись слоем инея. Пьют небольшими глотками, задерживая во рту, чтобы не торопясь насладиться вкусом.
Польза и вред
Ликер богат витамином С, который замедляет процесс старения организма, повышает иммунитет. Относится к дижестивам — напиткам, подаваемым после еды и призванным улучшить пищеварение и очистить вкусовые рецепторы после съеденных блюд. Однако это все же алкогольный напиток, и употреблять его следует в небольших объемах.
Какой апельсиновый ликер на вкус
Вкус цитрусовый, умеренно сладкий (домашние ликеры могут быть слаще фабричных), цвет — оранжевый или красный в зависимости от сорта фруктов.
Как это пить
Ликер пьют в чистом виде и в составе коктейлей, лучше ледяным — так в полной мере раскрывается вкус. Хорошо сочетается с фруктами, шоколадом, пирожными и мороженым. Также оранчелло используют для приготовления десертов (конфеты, мороженое, кремы) и выпечки (бисквиты, чизкейки).
Как и сколько хранить
Оранчелло хранится от одного до двух лет. Хранят ликер в бутылках с плотной крышкой или пробкой в баре или погребе, вдали от солнечных лучей. Перед подачей следует хорошо охладить напиток в морозилке.
Любопытные факты
Оранчелло легко приготовить дома, «играя» с сочетанием и объемом ингредиентов: брать красные или горькие сорта апельсинов, с тонкой или толстой кожурой, добавлять мед вместо сахара.
Одним из вкусных напитков считается Caravella Orangecello, выпускаемый на Сицилии семейной компанией с 1898г. Для производства кожуру сицилийских апельсинов настаивают с сахаром и апельсиновым соком в чистом спирте.
На основе оранчелло готовят Ventura Margarita — итальянскую вариацию классического коктейля «Маргариты».
Интересен по сочетанию ингредиентов коктейль «Марко Поло», содержащий оранчелло, аррак — крепкий алкогольный напиток, ароматизированный анисом, сироп маракуйи, сок лайма и содовую.
Существуют рецепты приготовления ликера из грейпфрута — грейпфрутчелло, Grapefruitcello.
