Пищевая ценность
История появления
Сами гамбургеры появились в конце XIX века в Америке. А вот откуда изначально взялись круглые плоские булочки, удобные для размещения внутри куска мяса и начинки, история умалчивает. Однако есть мнение, что рецепт круглых булочек был привезен из Голландии: не зря же они присутствуют на многих натюрмортах голландских живописцев. В нашей стране булочки для бургеров появились вовсе не в 90-е, как думают многие, а гораздо раньше — в 1930-е. Идею «упаковывать» котлеты в круглые булочки, разрезанные на две части, внедрил народный комиссар внешней торговли Советского Союза Анастас Микоян. В конце XX века повара начали экспериментировать с разными ингредиентами для булочек. Популярен необычный бургер на черной булочке, цвет которой достигается добавлением в тесто активированного угля или чернил каракатицы.
Польза и вред
Влияние булочки на организм зависит от ингредиентов теста. Выпечка из зерновых содержит железо, калий, фосфор, которые важны для работы нервной системы и состояния зубов, костей и волос. Однако главное в употреблении бургеров и булочек — умеренность. Как многие мучные изделия, они могут помешать развитию полезных бактерий, спровоцировать процессы брожения и вздутия живота, ухудшить проходимость кишечника. Быстрые углеводы в составе насыщают ненадолго, резко повышают уровень сахара в крови и нарушают обмен веществ.
Какая булочка для бургера на вкус
Вкус булочки для бургера зависит от состава теста. Для классической булочки характерен чуть пресноватый вкус, для картофельной — вкус пюре, претцель чуть солоноват. Для этого вида выпечки характерно отсутствие пустот внутри, корочка и мелкопористая структура мякиша.
Как это есть
Булочки используют для приготовления бургера, добавляя в них котлеты, начинки, обжаренное яйцо, овощи и соусы. Иногда булочки едят просто с маслом или вареньем.
Как и сколько хранить
Самые вкусные бургеры получаются со свежей мягкой булочкой. Булочки можно хранить в виде заготовок в морозильнике, выпекая перед подачей.
Любопытные факты
Рекорд самого большого бургера, доступного к заказу, принадлежит американскому бару Mallie's Sports Grill & Bar (Саутгейте, штат Мичиган). Он весит 1800 фунтов (около 816 килограммов) и стоит 10000$.
Самый большой бургер весом 1164 килограммов приготовили в немецком городе Пильстинг в 2017 году. Вероятно, булочка тоже стала самой крупной в мире. Съели громадный бутерброд 3500 человек. Рекорд занесли в Книгу рекордов Гиннесса.
В конце 2020 года компания McDonaldʼs изменила рецепт своих бургеров, в том числе и булочек. Новые стали чуть меньше «ради оптимального соотношения с котлетой», с коричневой глянцевой корочкой.
