Пищевая ценность
История появления
Черноплодную рябину вывели из североамериканского растения аронии. В российские ботанические сады ее завезли в XIX веке. Съедобную аронию как плодовую культуру впервые стал выращивать биолог и селекционер И. В. Мичурин. Саженцы Иван Владимирович выписал из Германии в 1890-х годах, скрещивал растение с родственными видами для получения крупных и вкусных плодов. Работу Мичурина продолжил М. А. Лисавенко, который завез черенки черноплодной рябины в Горно-Алтайск. На Алтае ученые занимались пропагандой новой культуры в садоводстве, внедрением ягод в пищевую промышленность. Для производства соков и вин черноплодку выращивают с 1940 года.
Польза и вред
В ягодах черноплодной рябины содержатся фолиевая и аскорбиновая кислота, витамины группы В, Е, Р, С, А, К, йод, марганец, фруктоза, глюкоза, сорбит, пектины. Ягоды обладают антиоксидантными свойствами, помогают нормализовать пищеварение и уровень холестерина в крови, укрепить сосуды, повысить иммунитет. Неумеренное употребление черноплодки может вызвать нарушение пищеварения.
Какая черноплодная рябина на вкус
Ягоды обладают кисло-сладким, терпким, вяжущим вкусом.
Как это есть
Аронию Мичурина используют в кулинарии часто вместе со смородиной, яблоками, ягодами и листьями вишни. Черноплодка хороша для приготовления безалкогольных и алкогольных напитков, десертов и сладостей. Ягоды добавляют в начинки для сладкой выпечки, печенья, бисквитных тортов. Из черноплодки получается отличный соус к мясным и рыбным блюдам, оригинальная аджика.
Как и сколько хранить
Ягоды хранят в сушеном или замороженном виде в течение года. Плоды сушат на открытом воздухе, в духовке, термостате. Свежий продукт не теряет своих свойств при комнатной температуре в течение месяца.
Любопытные факты
Свежие плоды содержат до 10% сахара.
Сок ягод сильно красится. Очистить кожу рук от черноплодки поможет лимон: руки ополаскивают водой, обрабатывают долькой лимона, моют с мылом.
Аронию Мичурина выращивают в России, Европе, Японии, Америке.
