Пищевая ценность
История появления
Чеснок начали культивировать около 6000 лет назад в Китае и Египте. Египтяне готовили из этого овоща около сотни лекарств, добавляли его в рацион строителей пирамид. Зубчики чеснока обнаружили в гробнице Тутанхамона. Овощная культура получила широкое применение в кулинарии в примерно с X веке до нашей эры: чеснок добавляли в супы, выпечку, блюда из мяса. На Руси чеснок стал популярен в VIII веке. Его ели с солью и черным хлебом, опускали зубчик в вино или брагу, мариновали, использовали в лекарственных целях и для дезинфекции жилищ. Сушеный и измельченный чеснок легче хранить, транспортировать и использовать в кулинарии.
Польза и вред
В чесночной приправе много витаминов, минералов, эфирных масел и других полезных веществ. При правильном высушивании в продукте сохраняется большая часть целебных свойств свежего растения. Аскорбиновая кислота повышает иммунитет. Фитонциды подавляют рост вирусов и бактерий. При регулярном употреблении чеснока снижается риск тромбозов, гипертонии, онкологических заболеваний, замедляется старение организма. Приправу следует употреблять с осторожностью при заболеваниях ЖКТ, особенно в период обострения.
Какая чесночная приправа на вкус
Вкус насыщенный, слегка обжигающий, с острым послевкусием.
Как это есть
Чесночную приправу добавляют в конце приготовления или в готовое блюдо. Приправу добавляют в блюда из картофеля и других овощей, макароны, соусы, маринады для мяса, ароматное масло, домашние смеси специй.
Как и сколько хранить
Приправу хранят в банке с закрытой крышкой вдали от влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
Сушеный чеснок — один из ингредиентов знаменитого алкогольного коктейля Кровавая Мери.
Блюда с чесночной приправой не оставляет резкого запаха изо рта, в отличие от свежего овоща.
Во многих культурах чеснок считался верным средством от порчи, сглаза, нечистой силы.
