Пищевая ценность
История появления
Кета — рыба, обитающая в морях Северного Ледовитого океана и Западного тихого океана от Берингова пролива до Корейского полуострова. Люди тысячелетиями занимались рыболовством, и лососевые всегда занимали достойное место среди промысловых рыб благодаря своему отменному вкусу. Уже в начале XX века кету начали добывать в промышленных масштабах. В середине века в прибрежных водах СССР в Тихом океане возникали конфликты с японскими рыбаками, которые вылавливали рыбу в чрезмерных объемах, препятствуя нересту и подрывая возможности популяций на восстановление. Сейчас кета — популярный объект браконьерства, поэтому ловля этой рыбы жестко контролируется.
Польза и вред
Несомненно, кета — диетический продукт. Однако благодаря высокому содержанию белка она очень питательна. Кета — прекрасный антиоксидант, выводит шлаки и токсины, а также снижает уровень «плохого» холестерина. Стимулирует работу центральной нервной системы, благотворно влияет на зрение. Полезна для женщин во время беременности и лактации благодаря высокому содержанию витаминов А, группы В, РР и микроэлементов. Людям, склонным к аллергии, нужно быть осторожными в употреблении кеты: возможна аллергическая реакция.
Какая кета на вкус
Кета — одна из самых нежных на вкус рыб. Мясо кеты менее жирное, чем у других лососевых, розового цвета с легким оранжевым оттенком.
Как это есть
Как и любую рыбу, кету можно пожарить, сварить, закоптить и запечь. Последний вариант — наиболее полезный, потому что при других видах термообработки кета иссушается и теряет свои полезные вещества и микроэлементы. Жареная в масле кета более сочная, но и менее полезная.
Как и сколько хранить
В замороженном виде кету можно хранить в течение нескольких месяцев. Приготовленную рыбу необходимо хранить в холодильнике и употребить в течение 1–2 дней. Соленая в домашних условиях рыба хранится 2–3 дня, а соленая рыба в заводской упаковке — 25 дней.
Любопытные факты
Кроме мяса, кета славится своей икрой. Она очень полезна, особенно, для женского здоровья.
Кета нерестится всего один раз в своей жизни, что сказывается на объеме популяций рыбы.
Мясо кеты содержит много тиамина. Он нормализует обменные процессы в организме.
Во время нереста шкура кеты становится грубой и приобретает коричневый цвет. Из-за этого ее часто используют в изготовлении обуви.
