Пищевая ценность
История появления
Хлеб известен человечеству с эпохи неолита. Тогда это была крупяная смесь, которую, возможно, испекли случайно. Древние греки, евреи, римляне и египтяне пекли хлеб из ячменя, индийцы и китайцы — из риса. К началу XX века люди научились отделять зерновую оболочку от муки, и отруби считались отходами мукомольного производства. Однако уже к концу XX столетия была признана несомненная польза отрубей для организма человека. Их стали добавлять в хлебобулочные изделия и выпечку.
Польза и вред
В таком хлебе содержатся витамины группы В, D, РР, Е, рибофлавин, а также такие полезные минералы, как железо и цинк. Отруби, содержащиеся в выпечке, хорошо влияют на пищеварение.
Такой хлеб нельзя употреблять людям с непереносимостью глютена.
Какой хлеб с отрубями на вкус
Чаще всего хлеб с отрубями выпекают в виде кирпичика. У него румяная корочка, светло-серая мякоть с мелкими коричневыми вкраплениями. У этой выпечки злаковый вкус и приятный хлебный аромат.
Как это есть
Хлеб с отрубями используют как основу для бутербродов, сэндвичей, тостов, из него готовят сухарики.
Как и сколько хранить
В хлебнице или упаковке такой хлеб хранится 3–5 дней.
Любопытные факты
В мире выпекают около 20 сортов хлеба с добавлением отрубей.
Отрубной хлеб входит в меню многих диетических программ.
Разработана специальная хлебная диета, согласно которой в день нужно съедать до 10 кусочков хлеба с отрубями.
