Пищевая ценность
История появления
В странах Балтики рыбу солили и коптили испокон веков, а вот заливать ее маслом в бочках для консервации придумали в XVIII веке. Так можно было перевозить рыбу на дальние расстояния и продавать. В XIX веке после изобретения баночного консервирования по балтийскому побережью начали строить консервные заводы. В 1890 году банки со шпротами еще запаивали вручную. Это сказывалось на цене продукта, и шпроты были деликатесом. В советское время консервы стали непременным атрибутом праздничного стола. Бутерброды со шпротами были популярной, доступной закуской.
Польза и вред
Рыба — диетический продукт, в ней содержатся витамины А, В1, В2 и полезные микроэлементы. Шпроты полезны для профилактики сахарного диабета или остеопороза. Но употреблять их можно изредка и умеренно: в консервах довольно много масла, а сама рыба проходит несколько стадий переработки. Шпроты не рекомендуются при болезнях сердца и желудка, лишнем весе и сложностях с обменом веществ. Детям, беременным и кормящим женщинам также не стоит есть шпроты.
Какие консервированные шпроты на вкус
Вкус маслянистый, пряный, немного солоноватый с ароматом копченостей.
Как это есть
Шпроты подаются как самостоятельная закуска или включаются в состав салатов, бутербродов, начинок пирогов. Из шпрот можно готовить паштеты и муссы, комбинировать со свежими овощами, зеленым горошком, рисом.
Как и сколько хранить
Закрытые консервированные шпроты хранятся до 2 лет в прохладном месте. Открытая банка хранится только в холодильнике до 5 суток.
Любопытные факты
В книге Ремарка «Черный обелиск» 1956 года гробовщик рассуждает о жизни, держа в руке банку «с аппетитными шпротами» из немецкого города Киль.
В Германии шпроты — это мелкие копченые рыбки без добавления масла. Они хранятся 2 недели.
В 1920-х годах для производства шпрот использовали оливковое масло. В советское время его заменили на смесь подсолнечного и гречишного.
Во втором ряду цифр, выбитых на жестяной банке со шпротами, есть специальный код. Номер 137 означает «балтийские шпроты», код C20 — при изготовлении консервы использовалась рыба с повреждениями, не цельная.
