Пищевая ценность
История появления
Историки предполагают, что коптить мясо древние люди научились случайно. Скорее всего, произошло это при попытке приготовить на костре тушу животного, найденную после пожара в лесу. Приятный запах копченого мяса пришелся по вкусу человеку, и позже люди начали сооружать специальные коптильни. У копченого мяса было и еще одно преимущество — оно дольше хранилось и не портилось.Народы, проживающие недалеко от водоемов, с давних времен сушили и коптили рыбу, делая заготовки. Сейчас копченый лосось — это праздничное лакомство, которое можно купить в любом магазине.
Польза и вред
Копчение сохраняет практически все полезные вещества, которые содержит мясо семги: витамины РР, А, Е, группы В; фосфор, магний, железо, фтор, хлор, кальций. В этой рыбе очень много белка, а еще особо ценные вещества — жирные кислоты Омега-3.Копченую семгу не стоит есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.
Какая копченая семга на вкус
Мясо у семги мягкое, оранжевого цвета, костей очень мало. На вкус мясо нежное, солоноватое, с привкусом и ароматом дымка.
Как это есть
Копченую семгу подают к столу как самостоятельное блюдо, деликатес. Эту рыбу добавляют в салаты, супы, закуски, делают с ней бутерброды, роллы и сэндвичи.
Как и сколько хранить
Свежая копченая рыба хранится в холодильнике не более пяти дней. Вакуумная упаковка продлевает срок годности до двух месяцев (при условии, что она не вскрыта).
Любопытные факты
Всего 100 граммов мяса копченой семги содержат 50% дневной нормы белка.
Были времена, когда эта рыба не была деликатесом, о них упоминал еще сэр Вальтер Скотт: устраиваясь работать, батраки из Шотландии ставили условие — не слишком часто подавать им на обед семгу.
Если есть такую рыбку 1–2 раза в неделю, можно укрепить иммунитет и повысить защитные функции организма.
