Пищевая ценность
История появления
По сведениям исторических источников мясо солили уже в Древнем Риме. Этот процесс описывается в труде «О сельском хозяйстве», датированном I веком до нашей эры. Рецепт ветчины есть в русском литературном памятнике «Домострой» и разных кулинарных книгах XVIII–XIX веков. В разных странах есть свои особенности приготовления ветчины. В Германии свиней откармливают желудями, а потом мясо коптят на можжевеловой или буковой щепе. В Испании варианты откорма домашнего скота прописаны в подзаконных актах, а в Румынии производство ветчины сосредоточено в Трансильвании.
Польза и вред
Копченая ветчина — продукт, который требует умеренного потребления. В ней велико содержание соли, жиров, фосфора, калия, цинка. Ветчина восполняет дефицит белка, но есть ее каждый день не рекомендуется. Переедание ветчины может провоцировать обострение хронических заболеваний и повышение уровня холестерина в крови.
Какая копченая ветчина на вкус
У ветчины солоноватый нежный мясной вкус с ароматом копченостей.
Как это есть
С ветчиной готовят бутерброды, салаты, закуски, рулеты, канапе, пирожки, сэндвичи. Ветчину добавляют в топпинги для пиццы, несладкую выпечку, яичницу, омлеты, супы и запеканки.
Как и сколько хранить
Копченая ветчина в вакуумной упаковке хранится в холодильнике 10-14 дней. После вскрытия упаковки ветчину рекомендуют употребить за 5 дней.
Любопытные факты
В первой половине ХХ века в США придумали консервировать ветчину в жестяных банках.
На Филиппинах мясо вымачивают в сиропе и готовят сладкую ветчину.
Американскую смитфилдскую ветчину готовят несколько лет. В процессе мясо покрывается слоем плесени.
