Пищевая ценность
История появления
Сурими научились делать в Японии еще в 11 веке. Фарш из белой рыбы шел на полуфабрикаты, которые варили, жарили, запекали. Попытки экспорта продукта не всегда были удачными. Внешний рынок не принимал сурими из-за слабо выраженного вкуса и «резиновой» консистенции. Ситуация изменилась в 70-х годах 20 века. В продукт стали добавлять усилители вкуса, ароматизаторы, красители. Имитацию крабового мяса полюбили в России, США, Европе.
Польза и вред
Из-за низкого содержания белка, витаминов и других полезных веществ продукт нейтрален для организма. В крабовое мясо, доступное российскому потребителю, добавляют ароматизаторы, консерванты, красители, которые вредны человеку при частом употреблении. Продукт может вызывать аллергическую реакцию.
Какое крабовое мясо на вкус
У продукта волокнистая текстура, приятный вкус краба, аромат морепродуктов. Крабовое мясо сочное, солоноватое.
Как это есть
Крабовое мясо (сурими) готово к употреблению, не требует термической обработки. Им заменяют деликатесные морепродукты: добавляют в салаты, заворачивают в роллы, обжаривают в кляре, кладут в хот доги, едят как самостоятельное блюдо.
Как и сколько хранить
Вскрытая упаковка охлажденного крабового мяса хранится в холодильнике не более суток. В морозилке — до двух месяцев.
Любопытные факты
Дешевую замену натуральному крабовому мясу придумали японцы примерно в 14 веке. Камабоко - рыбная вареная колбаса, которую готовили из сурими, крахмала, яиц, сока имбиря. Вкусное и доступное блюдо стало прототипом крабовых палочек.
Продукт, имитирующий мясо краба, стали производить в России в 1984 году.
Крабовое мясо и крабовые палочки из сурими отличаются формой и процентным содержанием сурими. В крабовом мясе рыбного фарша должно быть не менее 30%, в крабовых палочках допустимо меньшее содержание сурими.
