Пищевая ценность
История появления
История крема-бальзамика тесно связана с Италией, родиной бальзамического уксуса. Первое задокументированное упоминание о самом бальзамике относится к 1046 году, когда император Священной Римской империи Генрих III, будучи проездом в Модене получил в подарок «идеальный уксус». Бальзамик, как и его производный бальзамический крем, долгое время могли себе позволить только богатые семьи.
Польза и вред
В креме-бальзамике содержится множество полезных веществ: органические кислоты, полифенолы, аскорбиновая кислота, токоферол, пектины и зола. В нем много витаминов группы А и В, а также кальций, натрий, фосфор, магний, железо, марганец и многие другие. Он возбуждает аппетит перед приемом пищи, укрепляет иммунитет, способствует росту кровяных клеток и увеличивает свертываемость крови. Не стоит злоупотреблять соусом, так как в нем содержится достаточное количество кислоты, сахара и консервантов. Это может вызвать проблемы с желудком и почками.
Каков крем-бальзамик на вкус
У бальзамического крема кисло-сладкий и пряный вкус с фруктовой ноткой, по консистенции он густой и тягучий, похож на смесь дегтя с карамелью. Аромат соуса яркий и острый. Обычно имеет бордовый, темно-сливовый или коричневый цвет.
Как это есть
Если добавить немного капель крема-бальзамика в блюдо, то оно станет насыщеннее и вкуснее. Соус используют для майонезов и салатных заправок, для десертов, различных маринадов. Его добавляют к зелени, овощам и травам, в салат с рукколой и креветками и в тушеную индейку.
Как и сколько хранить
Крем-бальзамик хранят в темном прохладном месте, например, в кухонном шкафу. Чем дольше он хранится, тем он становится вкуснее. Важно не подвергать его термической обработке и подавать с приготовленными блюдами. В противном случае потеряется уникальная структура и запах.
Любопытные факты
ЮНЕСКО признала крем-бальзамик мировым наследием человечества.
Продукт часто используют в косметологии. Например, для крема или масок для волос.
Народная молва гласит, что бальзамический уксус использовали как противомикробное средство в период Великой чумы в Италии
