Пищевая ценность
История появления
Люди знакомы с вишней более 10 тысяч лет. Культурное вишневое дерево произошло от кустарниковой степной вишни. Первое письменное упоминание растения встречается в трудах древнеримского ботаника Теофраста (370-288 года до нашей эры). Плиний Старший (I век) считал, что вишню привез в Рим из Малой Азии консул Лукулл в 74 году до нашей эры. В Россию вишня попала из Византии в IX-XIII веках. Ее стали культивировать в Киеве, затем во Владимире, после переноса столицы. В Москву вишню завез Юрий Долгорукий из Киева.
Польза и вред
Листья вишни содержат пектины, эфирные масла, дубильные вещества, флавоноиды, минералы, фитонциды. Листва обладает противосудорожным, антисептическим, противовоспалительным действием, помогает укрепить иммунитет, вывести токсины из организма, нормализовать артериальное давление. Продукт препятствует развитию онкологических заболеваний, закупорке сосудов, мочекаменной болезни. Листья противопоказаны при индивидуальной непереносимости, не рекомендуются людям с диабетом.
Каковы листья вишни на вкус
Вишня придает отварам тонкий терпкий вкус с легкими фруктовыми нотками.
Как это есть
Листья вишни добавляют в маринады для овощных домашних заготовок. Консервированные огурцы и помидоры приобретают приятный терпкий вкус, дольше хранятся. С листвой вишневого дерева готовят ликеры, «царское варенье» из недозрелого крыжовника, начиненного грецкими орехами. Продукт добавляют в чай.
Как и сколько хранить
Листья вишни хранят в высушенном виде, в стеклянной таре с плотно прилегающей крышкой или бумажных пакетах. Продукт сохраняет полезные свойства 2-3 года, но лучше обновлять запасы каждый сезон. Листья можно заморозить и хранить в холодильнике 3 месяца.
Любопытные факты
В деревне Большие Бакалды в 2007 году открыли первый в России музей вишни.
У славян было принято украшать ветками вишни ложе новобрачных.
Не все виды вишни можно употреблять в пищу.
