Пищевая ценность
История появления
С давних времен люди задумывались о том, как продлить срок хранения различных продуктов. До появления технологий, позволяющих охлаждать и замораживать продукты, овощи и грибы научились перерабатывать в соленья. В Древнем Риме для лучшей сохранности придумали добавлять в продукты уксус, позже этот рецепт распространился по Западной Европе.Интересно, что маринование было популярно именно в европейских странах, а в России предпочтение отдавали засолке овощей. И все же во времена царской России маринованные грибочки часто украшали столы и бедняков, и знати. Грибов тогда было много, стоили они очень дешево. В XX веке стала доступна качественная стерилизация банок от микроорганизмов, что значительно продлило срок хранения маринованных закусок.
Польза и вред
Вещества, содержащиеся в опятах, положительно влияют на обмен жиров в организме человека. Происходит стимуляция работы желчного пузыря и поджелудочной железы. Снижается уровень «плохого» холестерина, стабилизируются белковый и углеводный обмены. Маринованные опята — низкокалорийный и диетический пордукт. Конечно, злоупотреблять закуской не стоит: в маринаде много соли и уксусной кислоты, а грибы сильно нагружают кишечник.
Какие маринованные опята на вкус
Грибы не имеют характерного узнаваемого вкуса, поэтому большую роль в этом рецепте играет маринад. Добавление различных ингредиентов, например, листьев смородины и перца, обеспечит пикантность, жгучесть или же остроту продукта.
Как это есть
Маринованные опята очень часто подают в виде закуски к основному блюду или под крепкие напитки. Часто можно увидеть использование опят для наваристого грибного супа. Также опята можно добавлять к мясу, в салаты, в пиццу.
Как и сколько хранить
Маринованные опята, закрытые в банке, можно хранить в течение 4 месяцев. Уже открытую баночку желательно употребить в пищу в течение 2–3 дней.
Любопытные факты
Чтобы отличить ложный ядовитый опенок от настоящего, достаточно посмотреть на шапку гриба. Если она белая — гриб здоров, если на ней есть пятна или она не белая, то гриб ядовит.
Из опят можно печь хлеб, полезный для диабетиков.
Грибы — одно из лучших природных слабительных средств.
