Пищевая ценность
История появления
Европейцы познакомились с томатным соусом в эпоху великих географических открытий. Испанский миссионер XVI века Бернардино де Саагун, который проповедовал христианство в Мексике, описывал местный соус на основе помидоров. Первыми в Европе приправу из Нового Света оценили итальянцы. В конце XVII века рецепт томатного соуса вошел в кулинарную книгу шеф-повара Антонио Латини. В конце XVIII века продукт стали добавлять в пасту. Постепенно рецепт распространился и в другие европейские страны. Кулинары экспериментировали со вкусом приправы, добавляя в нее чеснок, острый перец, ароматные травы. В России томаты появились в 1780-е годы, но острый томатный соус завоевал популярность уже в XX веке.
Польза и вред
Острый томатный соус насыщает организм витаминами, минералами, клетчаткой и другими полезными веществами. Особенно ценным считается ликопин — это мощный антиоксидант. Он защищает организм от свободных радикалов, замедляет старение, снижает риск развития онкологических заболеваний. Употребление соуса благоприятно для иммунитета, сердечно-сосудистой системы, пищеварения. Острая приправа вредна при чрезмерном употреблении и при аллергии на компоненты, которые входят в ее состав.
Какой острый томатный соус на вкус
У соуса острый кисло-сладкий вкус, аромат специй и томатов, густая однородная консистенция.
Как это есть
Острый томатный соус подают к блюдам из курицы, свинины, говядины, фасоли, макарон. Добавляют в щи, борщи и другие супы. Используют для консервации кабачков, баклажанов, сладких перцев и других овощей.
Как и сколько хранить
Острый томатный соус, приготовленный в домашних условиях, хранят в холодильнике 2 – 3 дня. Продукт промышленного производства хранят столько дней, сколько указано на упаковке.
Любопытные факты
В Индии популярен острый томатный соус таматар чатни. Помимо помидоров и острого перца, в его состав входит тмин, корица, сахар и соль.
Китай, Индия, США — мировые лидеры по производству томатов.
При поедании острой пищи человек испытывает боль, и организм вырабатывает гормон радости эндорфин, чтобы ее заглушить. По одной из версий, именно поэтому люди так любят острые блюда.
