Пищевая ценность
История появления
Название этой рыбы ученые часто связывают с названием острова Сардинии, вокруг которого раньше водилось большое количество сардин. Однако на самом деле сардина — общее название трех родов рыбы: европейская сардина, сардинопс и сардинелла. Первая обитает в водах Средиземного, Мраморного, Черного и Адриатического морей, вторая и третья — в Тихом и Атлантическом океанах. Японские рыбаки с давних времен ловили сардину у своих берегов, была она обычной пищей и для дальневосточных аборигенов. А в 1930-х дальневосточную сардину стали активно ловить и советские рыбаки, только назвали ее «сельдь иваси». Эта рыба стала очень популярной у граждан СССР.
Польза и вред
Мясо свежей сардины помогает предотвратить возникновение и развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы благодаря полезным жирным кислотам. А витамины и микроэлементы, большое количество которых содержится в сардине, укрепляют иммунитет, снижают уровень холестерина в крови и укрепляют иммунитет.
Какие сардины на вкус
Мясо сардин очень нежное и довольно жирное. В послевкусии преобладают легкая приятная горечь и кислинка.
Как это есть
Из мяса сардин можно приготовить суп или горячее, запечь целиком на гриле или в фольге, закоптить, приготовить на пару.
Как и сколько хранить
Замороженная сардина хранится в морозилке 2–3 месяца. Однако, как и большинство разновидностей рыбы, сардину не рекомендуется повторно замораживать. Свежая сардина без маринада не должна храниться в холодильнике больше суток.
Любопытные факты
В старину сардину называли сарделька.
Перед тепловой обработкой кулинары советуют натереть сардину лимоном, солью и специями и мариновать в течение 1–2 часов. Так рыба получится особенно ароматной и вкусной.
Имя иваси дальневосточная сардина получила благодаря внешней схожести с сельдью и ее названием на японском языке — «маиваси».
