Пищевая ценность
История появления
Родина лайма — полуостров Малакка, юго-восточная Азия. Именно там эти плоды начали употреблять в пищу и заметили приятные свойства лаймового сока: освежать, придавать блюдам интересный вкус, консервировать некоторые продукты. Культивировать лайм стали относительно недавно, только в XIX веке. Его выращивают и продают Индия, Бразилия, США, Шри-Ланка, Куба, Египет.
Польза и вред сока лайма
Как и в лимонном, в лаймовом соке высокое содержание витамина С, поэтому его рекомендуют добавлять в чаи при простуде.. Помимо витамина С в лаймовом соке содержатся витамины А, В, Е, такие микроэлементы, как магний, железо, кальций. Сок лайма довольно едкий и кислый, поэтому не рекомендован людям с язвой желудка, гастритом, гипертонией и панкреатитом. Как всякое цитрусовое, лайм может вызвать сильную аллергию.
Каков лайм на вкус
Лаймовый сок приятного желтого цвета (иногда с зеленым оттенком), непрозрачен. По вкусу — кислый, но в отличие от лимонного, с пикантной горчинкой и более выраженным цитрусовым ароматом.
Как это есть
Свежевыжатый сок лайма можно пить как самостоятельный напиток, так и добавлять его в чай, лимонад, смешивать с соками других фруктов и ягод. Этот сок входит в состав алкогольных и безалкогольных коктейлей («Мохито», «Космополитен», «Маргарита»), его добавляют в выпечку, торты, с ним маринуют мясо, овощи, рыбу. Популярная закуска к мясным блюдам в карибской кухне — острый перчик, сбрызнутый соком лайма и щепоткой соли.
Как и сколько хранить
Сок лайма в бутылочке хранится до 270 дней, а в открытом виде 2 – 3 недели. Свежевыжатый сок лучше использовать в пищу сразу.
Любопытные факты
Британские моряки использовали сок лайма для профилактики цинги. С тех пор в английском языке слово lime-juice означает «путешествовать».
Сок лайма применяется в парфюмерной и косметической промышленности. Он входит в состав туалетной воды, дезодорирующих средств, зубной пасты.
В лайме содержится яблочная и лимонная кислота, улучшающие усвоение в организме железа, поэтому свежевыжатый сок этого фрукта часто назначают при анемии.
