Пищевая ценность
История появления
Люди много тысячелетий использовали дрожжи для ферментации и выпечки. Фрагменты дрожжей ученые находили еще в глиняных горшках Древнего Египта. В XVII веке натуралист Антони ван Левенгук впервые увидел через сконструированный им микроскоп дрожжевые колонии, а спустя два века ученый Луи Пастер доказал, что именно процесс брожения происходит именно благодаря дрожжам. Широкое распространение дрожжи получили в конце XIX века, после выделения чистой культуры дрожжей. Сухие дрожжи научились делать в 1945 году в Голландии.
Польза и вред
Дрожжи — это микроорганизмы, в которых содержатся масса полезных человеку бактерий, а также белок, минералы и микроэлементы. Дрожжи помогают справиться с проблемами кожи, с гастритом и язвой желудка, и показаны при низком гемоглобине, так как содержат много железа. Дрожжи противопоказаны людям с заболеваниями почек и дисбактериозе. Избыточное употребление дрожжей может привести к молочнице и кандидозу у женщин.
Каковы дрожжи на вкус
Гранулы сухих дрожжей имеют характерный кисловатый вкус и специфический запах.
Как это есть
Сухие дрожжи чаще всего используют в кулинарии, при работе с тестом. С их помощью оно становится пышным и мягким. Дрожжевой хлеб, булочки, пироги, пышки, пицца, блины, оладьи — лишь неполный список блюд, в приготовлении которых используются сухие дрожжи.
Как и сколько хранить
Невскрытую упаковку дрожжей желательно хранить в темном сухом месте, где нет риска проникновения влаги. Срок годности сухих дрожжей в таких условиях — 2 года. Содержимое вскрытой упаковки дрожжей сохранит свои свойства не больше пары дней. Чтобы дрожжи не утратили способности поднимать тесто, их лучше пересыпать в стеклянную емкость и поставить в холодильник.
Любопытные факты
Дрожжи — это одноклеточные грибы. Науке известно более полутора тысяч их видов.
Не все виды дрожжей полезны, многие из этих грибков опасны.
Дрожжи используют при изготовлении поп-корна, что придает ему легкий сырный вкус.
Дрожжи — официальный символ Орегона, главного пивоваренного штата США.
