Пищевая ценность
История появления
Город Эдам, в котором сейчас проживает чуть более 7 тысяч человек, существует с XIII века. Сначала это было небольшое поселение, в котором строили корабли. Так продолжалось около 200 лет, но постепенно судостроительное дело пришло в упадок, и жителям пришлось заняться чем-то другим. Они выбрали молочное животноводство и производство сыра.
Фирменный сыр города Эдам стал так популярен в Нидерландах и за их пределами, что в 1526 году Карл V Габсбург, король Испании и Германии, император Священной Римской империи, выдал городу право на проведение сырных ярмарок. Эта традиция соблюдалась до 1922 года, и на ярмарку в Эдам приезжали за сыром сотни покупателей. В Россию эдам попал во времена Петра I.
Польза и вред
Сыр эдам содержит кальций, витамины А и группы В. Регулярное потребление этого сорта сыра укрепляет мышцы, кости, зубы, волосы и ногти. Эдам благотворно сказывается на состоянии нервной системы и зрении.
С осторожностью включают сыр в рацион людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и пиелонефритом. Эдам не рекомендуется при непереносимости лактозы.
Какой сыр эдам на вкус
Вкус эдама сливочный, солоноватый, с ореховыми нотками. Цвет сыра светло-желтый, текстура плотная, почти без дырок.
Как это есть
С сыром эдам делают бутерброды и сэндвичи, готовят пиццу, пасту, салаты, пироги, закуски, посыпают гратены и запеканки. Эдам можно подавать в составе сырной нарезки с крекерами и джемом. По вкусу эдам хорошо сочетается с вином Пино Нуар и сочными фруктами: персиками, дыней, грушами.
Как и сколько хранить
Сыр эдам хранят в холодильнике. После вскрытия вакуумной упаковки сыр рекомендуют использовать в течение двух недель.
Любопытные факты
Популярности эдама в XVII – XVIII веках способствовала колониальная политика Нидерландов. Сыр хорошо хранился при транспортировке на дальние расстояния.
Сыр эдам, предназначенный для продажи внутри Нидерландов, заливают желтым парафином. Экспортные головки упаковывают в красный воск.
Производители сыра эдам делают головки весом от 800 грамм до 5 килограмм. Иногда в продаже можно встретить эдам в виде брикета.
