Пищевая ценность
История появления
Родиной растения является Азия и Дальний Восток, где оно встречается в горных реках или на берегу водоемов. В X веке его начали выращивать в Корее, Тайване, США, Китае, Новой Зеландии и японской провинции Идзу. Иногда на огороде, но тогда растение имеет не такое хорошее качество и менее яркий вкус. С 1396 года в виде натертого корня его начали использовать в районе Сидзуока. По легенде, жители подарили его будущему сёгуну. Он был поражен вкусом васаби, вскоре продукт появился и в других регионах Японии.
Польза и вред
В продукте содержатся изотиоцианаты, которые останавливают рост бактерий, вызывающих образование кариеса и отравление. Растение имеет антиастматический компонент и противогрибковый эффект. Повышает аппетит, нейтрализует токсины, улучшает пищеварение и состав крови, увеличивает кровоток, очищает печень, помогает во время простуды. Приправу из васаби используют при сахарном диабете, опухолях желудка, при астме, заболеваниях сердца и сосудов, диарее. Васаби может повысить давление, обострить панкреатит, гепатит, заболевания желудка и кишечника.
Какой васаби на вкус
Продукт имеет обжигающий вкус и резкий запах. Для смягчения можно смешать его с соевым соусом. По своей остроте он похож на горчицу, стимулируя рецепторы обоняния. На прилавках васаби продают в порошке и в виде пасты.
Как это есть
В японской кухне его используют почти во всех блюдах. Часто подают к суши и роллам, блюдам из морепродуктов. Добавляют в салаты, соленья, супы, мясную лапшу.
Как и сколько хранить
Пасту-васаби и порошок нужно хранить в холодильнике. Пасту – около года, у порошка срок не ограничен, однако лучше держать его в плотно закрытой таре не более 18 месяцев.
Любопытные факты
В Японии установлен памятник васаби.
Продукт иногда бывает острее, чем перец чили. При этом он не обжигает язык, но сильно бьет в нос своим запахом.
Японцы добавляют васаби даже в мороженое.
