Пищевая ценность
История появления
Карри в переводе с тамильского языка, одного из государственных языков Индии, означает «соус». Основа этого блюда может быть любой — рыба, мясо, овощи, но к ним обязательно добавляется паста карри. В состав такой пасты карри входят зеленый перец чили, чеснок, имбирь, зелень, цедра лайма и различные специи. Сказать точно, когда возник рецепт этого блюда, невозможно. Некоторые ингредиенты были известны людям уже более 2000 лет назад, а перец чили попал в Азию в начале XVI века. Его завезли в провинцию Гоа португальские купцы. Такая паста очень популярна в Таиланде и, возможно, именно там и появилась.
Польза и вред
В пасте содержатся специи, которые обладают согревающим и тонизирующим эффектом. Это блюдо не рекомендовано людям, у которых есть проблемы с ЖКТ или такие заболевания, как гастрит, язва желудка или кишечника.
Какая зеленая паста карри на вкус
Это густая масса приятного зеленого цвета с небольшими вкраплениями, по своей текстуре напоминает паштет. На вкус пикантная и пряная с ароматом перца.
Как это есть
Такая паста отлично сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами и курицей. На ее основе готовят супы, маринады.
Как и сколько хранить
Паста, которая продается в магазинах, хранится запакованной около двух лет. Открытый продукт лучше использовать в течение двух недель. Приготовленная в домашних условиях зеленая паста карри хранится в холодильнике 7 – 10 дней. Ее можно разложить по формочкам и заморозить, тогда срок хранения увеличится до года.
Любопытные факты
Зеленая паста карри — самая острая из трех разновидностей этого продукта (также есть красная и желтая паста карри).
Такая паста лучше всего сочетается с рыбой и морепродуктами, поскольку в ее составе есть лайм.
Лучше всего вкус пасты раскроется, если перед добавлением обжарить специи на сухой сковороде.
