Блинные мешочки с грибами

Рецепт с фото — Русская кухня

Мешочки из блинов с начинкой считаются закуской, но вполне могут заменить сытный ужин. Мы положили внутрь обжаренные шампиньоны, но начинку можно сделать любую: из курицы, мясного фарша или обжаренных овощей. Попробуйте сделать и сладкий вариант мешочков, наполнив их фруктовым салатом во взбитых сливках или кусочками сухофруктов, смешанными с ягодным пюре. Перевязывайте блины перышком зеленого лука или ниточкой из сыра-косички.

Калории

140.7 ккал

Белки

4.37 г

Жиры

8.35 г

Углеводы

12.03 г

Занятость

1 ч 10 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

100 г

аллерген

Молоко

250 г — 250 мл

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Сливочное масло

40 г

аллерген

Шампиньоны

250 г

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Зеленый лук

20 г

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Душистый перец молотый

1 г — 1 щепотка

Орегано (душица)

1 г — 1 щепотка

Паприка

0.75 г — 0.25 ч. л.

Для подачи

Помидоры черри

по вкусу

Сметана

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку, чтобы напитать ее кислородом. Хорошо промойте и обсушите грибы и зеленый лук. Снимите шелуху с репчатого лука.

Приготовление

Шаг 2

Налейте молоко в миску. Разбейте туда же яйцо и влейте растительное масло. Добавьте 0,25 ч.л. соли и слегка взболтайте вилкой или венчиком.

Шаг 3

Небольшими порциями добавляйте муку в молочно-яичную смесь, не переставая размешивать, чтобы не образовывались комочки. Должно получиться однородное жидкое тесто. Оставьте его на 15 минут на столе, чтобы образовалась клейковина. Так блины будут более эластичными и не порвутся.

Не пренебрегайте отдыхом для теста. Если вы делаете блины с начинкой, эластичность теста очень важна.

Шаг 4

Разогрейте сковороду и пожарьте блины из теста, распределяя его тонким слоем по сковороде. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до румяности.

Смазывать сковороду маслом не нужно, так как оно уже есть в тесте.

Шаг 5

Нарежьте грибы маленькими кубиками. Измельчите репчатый лук.

Проще всего приготовить начинку из шампиньонов. Они не требуют дополнительной подготовки и продаются в каждом супермаркете. Но вместо них можно положить в начинку любые грибы.

Шаг 6

Выложите лук в горячую сковороду. Обжарьте 2-3 минуты. Добавьте к луку шампиньоны. Помешивая, жарьте овощи вместе до готовности. Жидкость из грибов должна полностью испариться, а сами овощи немного подрумяниться.

Шаг 7

Всыпьте к обжаренным овощам оставшуюся соль, перец, орегано и паприку. Перемешайте и снимите с огня.

Из специй к грибам подойдут также карри, хмели-сунели и чеснок.

Шаг 8

Положите блинчик на доску. Выложите в центр 1-2 ст.л. грибной начинки.

Шаг 9

Соберите края блинчика над начинкой. Оторвите перышко зеленого лука и перевяжите им блин. Сделайте так со всеми ингредиентами, выкладывая готовые мешочки на сервировочную тарелку.

Подача

Шаг 10

Мешочки с грибами можно есть и в горячем, и в холодном виде. При желании подогрейте закуску в микроволновке. Украсьте помидорами черри. Подавайте со сметаной.