Гороховый суп с говядиной

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Говядина на кости сделает бульон наваристым и крепким, а разваренный горох придаст ему бархатистую густоту. Понадобится совсем небольшой кусок мяса, а суп получится основательным и сытным. Не забудьте, что даже колотый горох лучше замочить перед приготовлением хотя бы на 1 час. Куркуму в овощную зажарку добавлять необязательно, но она сделает суп золотистым и очень ароматным. Возьмите для бульона чуть больше или меньше воды в зависимости от того, насколько густой суп хотите получить.

Калории

64.63 ккал

Белки

3.54 г

Жиры

2.61 г

Углеводы

5.75 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина на кости

200 г

Горох колотый

175 г — 1 стакан

Картошка

120 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Молотая куркума

0.9 г — 0.3 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Вода

1600 г — 8 стакан

Подсолнечное масло рафинированное

10 г — 2 ч. л.

Для подачи

Укроп

по вкусу

Cделать более полезным

Выберите для супа свежую молодую говядину.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте горох, выложите его в миску и залейте холодной водой. Оставьте на 1 час. Помойте говядину, промокните ее бумажным полотенцем. Вымойте и почистите картофель, морковь и лук. Подготовьте кастрюлю, терку и небольшую сковороду.

Целый горох лучше замочить на ночь.

Приготовление

Шаг 2

Промойте замоченный горох, положите его и говядину в кастрюлю. Налейте к ним воду и поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дождитесь кипения и снимите образовавшуюся пену.

Шаг 3

Уменьшите огонь под кастрюлей до среднего и варите бульон с горохом около 40-50 минут. Периодически снимайте пену с бульона.

Шаг 4

Нарежьте лук маленькими кубиками, крупно натрите морковь. Нарежьте картофель кубиками со стороной 1-1,5 см.

Шаг 5

Разогрейте сковороду на сильном огне, налейте в нее растительное масло. Опустите в масло лук, пожарьте его 1-2 минуты, помешивая, до светло-бежевого цвета.

Шаг 6

Добавьте к луку морковь, обжарьте овощи, изредка помешивая, 3-4 минуты. Всыпьте куркуму, перемешайте и снимите сковороду с огня.

Шаг 7

Из кастрюли с почти готовым горохом достаньте мясо. Остудите его и отделите мякоть от кости. Нарежьте мясо крупными кубиками и положите обратно в кастрюлю. Добавьте картофель и варите суп около 15 минут.

Шаг 8

Выложите в суп обжаренные лук с морковью и лавровый лист, насыпьте соль и черный перец. Варите суп еще 5-6 минут до мягкости картофеля. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу постоять 10 минут.