Чаудер

Рецепт с фото

Чаудер — рыбацкая похлебка, изначально появившаяся на берегах Ирландии и Англии. Другие вариации этого супа готовили из разных сортов рыб, бекона, засоленной свинины, в большом котле, похожем на казан. В рецепте используется бекон, в котором, несмотря на очевидно высокую жирность, содержится много витаминов, каротина и других важных веществ. Выбирая бекон для чаудера, обратите внимание на цену, чаще всего хороший продукт стоит вовсе не дорого. Его цена приблизительно равна цене мяса.

Калории

116.46 ккал

Белки

5.84 г

Жиры

7.26 г

Углеводы

6.26 г

Занятость

35 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Замороженная смесь морепродуктов

500 г

Бекон

200 г

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Репчатый лук

120 г

Стебель сельдерея

80 г

аллерген

Куриный бульон

250 г — 250 мл

Молоко

900 г — 900 мл

аллерген

Картошка

700 г

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Сливки 33% жирности

250 г — 250 мл

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

15 г — 1 ст. л.

аллерген

Для подачи

Базилик

7 г — 1 веточка

Cделать более полезным

Чаудер — довольно сытное и «плотное» блюдо. Однако снизить количество калорий поможет диетическое масло, молоко и сливки. Сливочное масло (25 г) в рецепте можно заменить на 10 г оливкового масла, молоко замените на соевое или овсяное. Также можно использовать растительные сливки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Морепродукты разморозьте на нижней полке холодильника, затем порежьте на кусочки примерно одного размера. Бекон нарежьте небольшими полосками. Картофель вымойте, почистите и нарежьте кубиками. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Сельдерей ополосните и мелко нашинкуйте. Базилик помойте и разделите на небольшие веточки.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте бекон. Нарезанный бекон выложите в сотейник или небольшую кастрюлю, влейте воду, чтобы она покрывала бекон на 0,5-1 см. Дождитесь, когда вода выпарится, и поджарьте бекон на выделившемся жире. Добавьте сливочное масло, лук и сельдерей. Посолите и готовьте приблизительно 3 минуты на небольшом огне, помешивая.

Шаг 3

Приступите к варке супа. Добавьте к овощам 1 ст. л. муки и, постоянно помешивая, тушите все вместе 2-3 минуты. Далее выложите нарезанный картофель, влейте молоко, бульон и добавьте лавровый лист. Перемешайте суп и варите до готовности картофеля примерно 10-15 минут.

Шаг 4

Добавьте морепродукты. Спустя 10-15 минут добавьте нарезанные морепродукты в суп. Доведите до кипения и влейте сливки. Перемешав, варите еще 2-5 минут. После посолите по вкусу и добавьте перец.