Рассольник с копченостями — Рецепт с фото

Рассольник с копченостями

Рецепт с фото

Рассольник известен на Руси с XV века. Основой этого блюда являются соленые огурцы и огуречный рассол, из-за которых суп и получил свое название. Рассольник можно варить без мяса: благодаря перловой крупе суп все равно получится очень сытным. Но в этом рецепте мы добавим в суп копченые свиные ребрышки, которые придадут блюду характерный аромат.

Калории
218.51 ккал
Белки
4.05 г
Жиры
16.81 г
Углеводы
12.75 г
Занятость
40 мин
Общее время
2 ч
Сложность
2 / 5
Острота
1 / 5
Порции
6

Ингредиенты

Для блюда

Копченые свиные ребрышки
Копченые свиные ребрышки
300 г
аллерген
Перловка
Перловка
50 г
аллерген
Морковь
Морковь
100 г — 1 шт.
Картошка
Картошка
600 г — 5 шт.
Соленые огурцы
Соленые огурцы
60 г — 2 шт.
Растительное масло
Растительное масло
50 г — 50 мл
Репчатый лук
Репчатый лук
80 г — 1 шт.
Лавровый лист
Лавровый лист
1 г — 1 шт.
Паприка
Паприка
1.5 г — 0.5 ч. л.
Манная крупа
Манная крупа
16 г — 1 ст. л.
аллерген
Соль
Соль
по вкусу
Черный перец молотый
Черный перец молотый
по вкусу
Cделать более полезным
Овощи обжаривайте с небольшим количеством масла.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Очистите лук. Промойте и очистите морковь и картофель. Перловую крупу промойте, залейте водой и оставьте на час.
Шаг 1
Очистите лук. Промойте и очистите морковь и картофель. Перловую крупу промойте, залейте водой и оставьте на час.

Приготовление

Копченые ребрышки положите в кастрюлю и добавьте два литра воды. Туда же отправьте лавровый лист. После закипания убавьте огонь и готовьте примерно 20 минут.
Шаг 2
Копченые ребрышки положите в кастрюлю и добавьте два литра воды. Туда же отправьте лавровый лист. После закипания убавьте огонь и готовьте примерно 20 минут.
Для прозрачности бульона не забывайте снимать пенку.
Измельчите лук и морковь. Небольшими кусочками нарежьте картофель.
Шаг 3
Измельчите лук и морковь. Небольшими кусочками нарежьте картофель.
Мелко нарежьте огурцы или натрите их на крупной терке.
Шаг 4
Мелко нарежьте огурцы или натрите их на крупной терке.
На разогретую с растительным маслом сковороду выложите лук и морковь.
Шаг 5
На разогретую с растительным маслом сковороду выложите лук и морковь.
Достаньте копченые ребрышки из бульона, срежьте с них мясо и при необходимости нарежьте его на небольшие кусочки.
Шаг 6
Достаньте копченые ребрышки из бульона, срежьте с них мясо и при необходимости нарежьте его на небольшие кусочки.
Поставьте бульон на огонь и дождитесь кипения. Добавьте картофель и перловую крупу, готовьте 5 минут.
Шаг 7
Поставьте бульон на огонь и дождитесь кипения. Добавьте картофель и перловую крупу, готовьте 5 минут.
Выложите к супу пережарку из овощей, копченое мясо и соленые огурцы. Добавьте паприку, манку, соль и перец.
Шаг 8
Выложите к супу пережарку из овощей, копченое мясо и соленые огурцы. Добавьте паприку, манку, соль и перец.
Варите рассольник, пока перловая крупа не будет готова.
Шаг 9
Варите рассольник, пока перловая крупа не будет готова.
Готовому рассольнику дайте настояться в течение 10-15 минут, так вкус будет насущеннее.

Понравился рецепт?

В Избранное
Поделиться ссылкой:
Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/CZu
Категории рецепта
есть распространенные аллергены обед партнерские проекты первые блюда просто рассольник рассольник с картошкой рассольник с перловкой рассольник с солёными огурцами рассольник со свининой сборник рецептов сезон картошки сезон моркови супы супы с перловкой супы с солёными огурцами

Смотрите также

Домашний пломбир — Рецепт с фото
6 ч
606
Домашний пломбир
Простой рецепт кекса с какао — Рецепт с фото
1 ч 20 мин
1K
Простой рецепт кекса с какао
Оливье как в ресторане — Рецепт с фото
1 ч 10 мин
939
Оливье как в ресторане
Классические домашние котлеты — Рецепт с фото
40 мин
998
Классические домашние котлеты
Пирог морковный как у бабушки — Рецепт с фото
1 ч 20 мин
57
Пирог морковный как у бабушки
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников. Связаться