Шурпа по-узбекски с баклажанами и ароматом чеснока

Рецепт с фото — Узбекская кухня

Шурпа с баклажанами и ароматом чеснока — изысканное ароматное блюдо, необычайно интересное и сравнительно недорогое. Характерной особенностью приготовления шурпы являются крупно нарезанные овощи. Благодаря баранине, суп получается жирным, наваристым, очень сытным и вкусным, поэтому его стоит добавить в рацион людям, занимающимся тяжелым физическим и умственным трудом. Его можно подавать как суп или разделить на первое (бульон) и второе (мясо с гарниром).

Калории

51.08 ккал

Белки

3.2 г

Жиры

2.96 г

Углеводы

2.92 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баранина

1000 г — 1 кг

Морковь

200 г — 2 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Картошка

600 г — 5 шт.

Помидор

180 г — 2 шт.

Болгарский перец

300 г — 2 шт.

Баклажан

210 г — 1 шт.

Чеснок

по вкусу

Соль

по вкусу

Черный перец горошком

8 г — 8 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Вода

3000 г — 3 л

Cделать более полезным

Выбирайте мясо молодого барашка, оно почти не имеет специфического аромата, данного этому виду мяса.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Картофель, морковь, лук, болгарский перец, баклажан очистите, вымойте и порубите крупными кубиками. Помидоры нарежьте четвертинками. Баранину хорошо промойте водой, обсушите и нарежьте большими кусками.

Приготовление

Шаг 2

В кастрюлю с холодной водой опустите куски баранины и варите 1 час на медленном огне, периодически снимайте с поверхности бульона пену.

Шаг 3

Добавьте в мясной бульон лук, через 5 минут - морковь, перец горошком, посолите по вкусу. Варите накрыв крышкой около 7 минут.

Шаг 4

Затем к будущей шурпе добавьте поочередно сначала картофель, потом баклажаны, помидоры, перец, чеснок, лавровый лист. Варите на медленном огне, чтобы овощи разваривались постепенно, отдавая в бульон весь свой вкус. Чем дольше будет вариться шурпа, тем вкуснее она получится

Подача

Шаг 5

Шурпу с баклажанами обычно накладывают в тарелки как суп. А можно подать так: бульон в супнице с овощами, а в отдельной мелкой тарелке баранину и картофель.