Ароматный сливочный суп-пюре из красной чечевицы

Рецепт с фото — Европейская кухня

Ароматный сливочный суп-пюре из красной чечевицы — это блюдо европейской кухни. Суп-пюре впервые приготовили в 14 веке. Тогда его готовили из крахмальных овощей и мяса. Сейчас же суп-пюре готовят из бобовых, овощей, фруктов, грибов, мяса. Суп-пюре из красной чечевицы имеет нежную текстуру и полезен за счет богатого химического состава. Красная чечевица помогает нормализовать уровень сахара, укрепить иммунитет и печень.

Калории

103.56 ккал

Белки

4.15 г

Жиры

3.38 г

Углеводы

13.48 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Красная чечевица

250 г

Вода

200 г — 1 стакан

Молоко

200 г — 1 стакан

аллерген

Говяжий бульон

1000 г — 1000 мл

Репчатый лук

330 г

Желток куриного яйца

34 г — 2 шт.

аллерген

Сливочное масло

15 г

аллерген

Багет

300 г

аллерген

Кунжутное масло

40 г — 40 мл

аллерген

Соль

по вкусу

Свежая зелень

по вкусу

Специи для курицы

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы в процессе приготовления гренки не впитывали в себя много масла, жарьте их на антипригарной сковороде или подсушите их в духовке.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Батон нарежьте на небольшие кусочки. Очистите лук от шелухи и промойте его.

Приготовление

Шаг 2

Репчатый лук нарежьте небольшими кусочками и обжарьте его на сливочном масле до мягкого состояния, около 5 минут. Добавьте муку и перемешайте. Нарезанный батон обжарьте на кунжутном масле до образования хрустящей корочки, затем посыпьте специями.

Шаг 3

Смешайте говяжий бульон с водой и добавьте красную чечевицу. Поставьте на огонь, посолите и готовьте на среднем огне около 30 минут. В процессе готовки добавьте обжаренный лук и мешайте, чтобы ничего не пригорело.

Шаг 4

Куриные желтки взбейте венчиком с молоком. Как только чечевица сварилась, добавьте в нее яичную смесь, хорошо перемешайте и варите еще 5 минут. После этого пробейте суп погружным блендером до однородного состояния.

Подача

Шаг 5

Налейте небольшое количество суп-пюре из красной чечевицы в глубокую тарелку. Зелень мелко измельчите и посыпьте ею суп. Готовые гренки аккуратно выложите в центр тарелки, чтобы они не тонули. По желанию можете добавить ложку сметаны или немного сливок.