Порционные курники

Рецепт с фото — Русская кухня

Для перекуса на работе или учебе гораздо удобнее брать с собой не кусок большого пирога, а небольшие пирожки. В них начинка сохраняется внутри и не выпадает, а есть их гораздо удобнее. Приготовьте курник в виде таких маленьких отдельных пирожков-порций. К куриному фаршу для сытности мы добавили картофель. Не забудьте положить измельченный лук в начинку. Он сделает ее гораздо сочнее.

Калории

216.12 ккал

Белки

6.94 г

Жиры

12.28 г

Углеводы

20.5 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Маргарин

135 г

аллерген

Вода

100 г — 100 мл

Сахар

4 г

Сухие дрожжи

4 г

Соль

1 г — 1 щепотка

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Для начинки

Куриный фарш

250 г

Картошка

360 г — 3 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Достаньте маргарин из холодильника заранее, чтобы он успел размягчиться. Разморозьте при необходимости куриный фарш. Вымойте и почистите картофель и лук.

Приготовление

Шаг 2

Нагрейте воду до температуры 37-40 °C, то есть чуть выше температуры тела. Разведите в ней сахар. Всыпьте дрожжи и перемешайте. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре, чтобы дрожжи активизировались.

Шаг 3

Пока дрожжи подходят, перетрите муку с маргарином в крошку.

Шаг 4

Влейте опару в смесь муки и маргарина. Посолите и замесите однородное гладкое тесто. Скатайте его в шар, оберните пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 5

Нарежьте картофель мелкими кубиками. Измельчите лук кубиками чуть меньшего размера, чем картошка.

Шаг 6

Соедините овощи в миске. Добавьте фарш. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.

Шаг 7

Разделите тесто на небольшие равные части. Припылите стол мукой и раскатайте все комочки из теста в лепешки. Они не должны быть слишком тонкими, но и не толстыми. Толщина должна составлять примерно 2-3 мм.

Шаг 8

Выложите на каждый пласт теста примерно 1 ст.л. начинки. Не кладите слишком много, чтобы при запечатывании пирожков начинка не вылезала через щели, в этом случае пирожки развалятся. Соедините края теста поверх начинки и тщательно залепите края.

Можно оставить по центру пирожка небольшую дырочку, через которую при выпекании будет выходить пар.

Шаг 9

Поставьте духовку на разогрев до 200 °C. Застелите противень пекарской бумагой и выложите на нее пирожки. Промажьте поверхность каждого пирожка яичным желтком при помощи силиконовой кисточки. Оставьте постоять при комнатной температуре 20 минут. Затем отправьте выпекаться на 20 минут.