Яблочный пирог с творогом и меренгой

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Невероятно вкусный яблочный пирог для тех, кто хочет насладится чем-то поинтереснее, чем просто «Шарлотка». Яблоки при желании можно заменить на любые ягоды или фрукты, в том числе и замороженные.

Калории

202.46 ккал

Белки

6.28 г

Жиры

7 г

Углеводы

29.7 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основы и творожной начинки

Сливочное масло

115 г

аллерген

Сахар

155 г

Желток куриного яйца

68 г — 4 шт.

аллерген

Сметана 20% жирности

60 г

аллерген

Цедра лимона

14 г — 1 шт.

Пшеничная мука хлебопекарная

250 г

аллерген

Разрыхлитель теста

10 г

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Творог обезжиренный

360 г

аллерген

Для яблочной начинки и меренги

Яблоки

500 г

Лимонный сок

27.5 г — 0.5 шт.

Молотая корица

3 г — 1 ч. л.

Кукурузный крахмал

10 г — 1 ч. л.

Белок куриного яйца

132 г — 4 шт.

аллерген

Лимонная кислота

1 г — 1 щепотка

Сахар

150 г

Манная крупа

16 г — 1 ст. л.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Предварительно достаньте сливочное масло, что бы оно согрелось до комнатной температуры.

Приготовление

Шаг 2

Помойте куриные яйца и отделите белки от желтков. С помощью терки снимите цедру с лимона. Снимается только верхний желтый слой.

Важно! Белки поместить в идеально сухую посуду.

Шаг 3

В муку добавьте соль, разрыхлитель и перемешайте.

Шаг 4

Размягченное сливочное масло перетрите с 130 г сахара.

Шаг 5

Добавьте 3 желтка, сметану и цедру лимона. Перемешайте.

Шаг 6

Просеивайте муку в несколько этапов, замешивая мягкое, нежное тесто.

Шаг 7

Поместите тесто в пакет или пищевую пленку и уберите в холодильник.

Шаг 8

Для творожного слоя возьмите творог, добавьте 1 желток и 1 ст. л. сахара. Перетрите массу лопаткой до полной однородности.

Шаг 9

Для яблочной начинки очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Нарежьте мелкими кусочками (слайсы, кубик, можно даже на крупной терке).

Шаг 10

В яблоки добавьте сок половины лимона, корицу и крахмал. Тщательно перемешайте.

Шаг 11

Возьмите форму для выпечки диаметром 25-28 см. Форму смажьте сливочным или растительным маслом и присыпьте манкой дно и бортики.

Манку для обсыпки формы можно заменить на муку.

Шаг 12

Выложите тесто в форму и распределите ровным слоем. По всей поверхности теста сделайте несколько проколов вилкой. На тесто выложите творожную начинку и распределите ровным слоем.

Шаг 13

Поверх творожной начинки добавьте яблоки. Отправьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Шаг 14

Приготовьте меренгу для пирога. К яичным белкам добавьте щепотку лимонной кислоты и начните взбивать, постепенно повышая скорость и добавляя небольшими порциями сахар. Взбивайте до образования устойчивых пик 5-7 минут. Масса должна быть настолько плотная, что не будет опадать с венчика. Достаньте пирог из духовки и распределите поверх яблок белковую смесь.

Для красоты верхний слой меренги можно отсадить с помощью кондитерского мешка с насадкой.

Шаг 15

Вновь отправьте пирог в духовку до образования золотистой корочки на меренге, минут на 10. Достаньте пирог, выньте его из формы и дайте хорошо остыть. После этого пирог можно нарезать и подавать к столу.

Подача

Шаг 16

Подавать с горячим чаем или другим согревающим напитком. Для усиления вкусовых ощущений создайте уютную осеннюю атмосферу: достаньте свечи, плед и красивую посуду.