Пирог с картошкой и сыром

Рецепт с фото

Слоеное дрожжевое тесто для выпечки можно приобрести готовым в любом супермаркете, но и приготовить его самостоятельно не составит большого труда. Как готовое, так и домашнее тесто используют для самой разнообразной выпечки — сладкой, постной или мясной. Один из самых популярных рецептов — это рецепт пирога с картошкой и сыром. Чаще всего картофель для начинки просто нарезают, но если предварительно сделать из картошки пюре и добавить сыра, то такой пирог получится значительно мягче и нежнее.

Калории

272 ккал

Белки

7.31 г

Жиры

16.87 г

Углеводы

21.89 г

Занятость

1 ч

Общее время

3 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная

500 г

аллерген

Вода

90 г — 90 мл

Молоко

130 г — 130 мл

аллерген

Сухие дрожжи

7 г

Сливочное масло

300 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сахар

24 г — 3 ч. л.

Картошка

450 г

Твердый сыр

250 г

аллерген

Репчатый лук

170 г

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

2 г — 0.4 ч. л.

Для смазывания, посыпки и подачи

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Белый кунжут

18 г — 3 ч. л.

аллерген

Сметана

100 г

аллерген

Свежая зелень

20 г

Cделать более полезным

Вкус и качество слоеного пирога с картошкой и сыром зависит от ингредиентов. Используйте для начинки только натуральный сыр. Отличить его от сырного продукта можно и по информации на этикетке, и внешне — например, жидкость при надавливании на массу выступает только у сырного продукта.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Для приготовления пирога заранее подготовьте все необходимые продукты и кухонный инвентарь: удобную и глубокую емкость для замешивания теста, пищевую пленку, достаточно большой противень и пищевой пергамент для выпечки. Вымойте огурцы, помидоры и зелень для подачи, приготовьте из них овощную нарезку. Картофель вымойте, почистите, нарежьте средними кубиками и отварите до готовности в подсоленной воде. Твердый сыр натрите на крупной терке. Лук очистите, спослосните и мелко нарежьте.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. В миску налейте теплую воду (теплее комнатной температуры), добавьте 1 ч. л. сахара и сухие дрожжи. Оставьте на 15-20 минут до образования пенной "шапочки". Муку смешайте с солью и оставшимся сахаром, добавьте 200 г порезанного на кусочки сливочного масла и перетрите руками до образования мелкой крошки. В подошедшую дрожжевую смесь добавьте яйцо, влейте молоко и хорошо перемешайте. Затем туда же добавьте муку с маслом и замесите эластичное гладкое тесто.

Шаг 3

Раскатайте тесто. Тесто разделите на четыре части и каждую из них раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Смажьте каждый пласт оставшимся растопленным маслом. Сложите пласты теста в одну стопку и раскатайте. Потом еще раз сложите тесто пополам и снова раскатайте. Повторите процесс еще два раза. Затем тесто накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Шаг 4

Приготовьте начинку для пирога. Готовый картофель разомните в пюре, добавьте соль и перец и оставьте остывать. Лук обжарьте до золотистого цвета и смешайте с картофельным пюре.

Шаг 5

Сформируйте пирог. Готовое тесто разрежьте на два одинаковых куска и раскатайте каждый в форме прямоугольника. Противень застелите пергаментом для выпечки и выложите на него один пласт теста. На него равномерно выложите картофельное пюре, отступая от краев теста. Сверху высыпьте тертый сыр, положите второй кусок теста и плотно слепите края. Сделайте сверху несколько проколов вилкой или деревянной шпажкой и смажьте пирог взбитым куриным яйцом. Посыпьте пирог зернами кунжута.

Шаг 6

Испеките пирог с картошкой и сыром. Разогрейте духовку до 180 градусов. Под решетку поставьте небольшую кастрюлю с водой, чтобы пирог с картофелем и сыром не пригорел в процессе. Отправьте в духовку противень с пирогом и выпекайте в течение 30-40 минут. Готовый пирог достаньте из духовки, переложите на большое блюдо или поднос и дайте пирогу настояться в течение 10 минут.