Киш с сардиной и маслинами

Рецепт с фото — Итальянская кухня

Киш происходит из французской Лотарингии и представляет собой открытый пирог с сыром и разнообразными начинками. Это могут быть мясо, рыба, овощи или их сочетания. Блюдо также популярно в Англии, Италии и некоторых других странах, в каждой имеются свои традиции создания и вкусовых сочетаний. Приготовленный киш классический по рецепту из Италии отличается использованием типично "итальянских" продуктов — сардин, маслин и пармезана, но при желании можно использовать сайру и обычный твердый сыр.

Калории

219.85 ккал

Белки

8.32 г

Жиры

13.99 г

Углеводы

13.96 г

Занятость

25 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Вода

50 г — 50 мл

Пармезан

100 г

аллерген

Помидор

300 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сардины

100 г

аллерген

Репчатый лук

80 г

Маслины без косточки

100 г

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Для приготовления киша можно заменить обычную муку на цельнозерновую, сократить количество соли и перца.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте сардины и маслины из банки, чтобы они немного просохли. Остудите воду и масло, почистите лук и чеснок, вымойте помидоры. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их, как и лук, кубиками, чеснок измельчите. Натрите на мелкой терке сыр. Зелень для подачи вымойте, обсушите на бумажных полотенцах и мелко нарежьте. Приготовьте жаропрочную форму.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто для киша. Муку насыпьте в глубокую емкость, натрите туда же масло, добавьте воду и замесите тесто. Слепите из него шар, накройте полотенцем и дайте постоять в холодильнике 60 минут. Затем включите духовку на 200 градусов, раскатайте тесто по форме для выпечки и отправьте его в духовку на 15 минут.

Шаг 3

Приготовьте начинку. Обжарьте помидоры, лук и чеснок на растительном масле 5-7 минут до золотистого цвета и снимите с плиты. В отдельной емкости взбейте яйца, добавьте сардины и разомните рыбу на небольшие кусочки, посолите и поперчите. Добавьте овощную обжарку и тщательно перемешайте.

Шаг 4

Испеките пирог. Включите духовку на 180 градусов. Переложите начинку в тесто, добавьте маслины, тертый сыр и равномерно распределите его по поверхности. Выпекайте киш в течение 30-40 минут.