Пышные дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком в духовке

Рецепт с фото

Пирожок представляет собой небольшое мучное изделие с начинкой, которое выпекается в духовке или жарится во фритюре. Тесто для пирожков может быть слоеным, дрожжевым или пресным, начинка может состоять из мяса, рыбы, грибов, овощей, ягод, варенья и повидла. Вкусные дома приготовить дома достаточно просто, если использовать качественные ингредиенты и следовать рекомендациям опытных кулинаров.

Калории

222.49 ккал

Белки

4.43 г

Жиры

10.05 г

Углеводы

26.52 г

Занятость

2 ч

Общее время

3 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Сливочное масло

120 г

аллерген

Молоко

300 г

аллерген

Крахмал

100 г

Вода

250 г

Подсолнечное масло рафинированное

120 г

Пшеничная мука хлебопекарная

850 г

аллерген

Сахар

25 г

Сухие дрожжи

8 г

Водка

60 г

Соль

7 г

Для начинки

Капуста

650 г

Морковь

100 г

Репчатый лук

150 г

Подсолнечное масло рафинированное

30 г

Свежая зелень

20 г

Сахар

10 г

Соль

7 г

Желток куриного яйца

75 г

аллерген

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы домашние пирожки несли пользу организму, используйте муку грубого помола, свежие ингредиенты и овощи, выращенные без пестицидов и химикатов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Муку просейте, куриные желтки отделите от белков.

Приготовление

Шаг 2

Чтобы замесить тесто в глубокой емкости соедините молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло и отправьте массу на плиту, доведя ее до кипения. В глубокую миску выложите дрожжи, влейте к ним теплую молочную смесь, добавьте небольшое количество муки и половину кукурузного крахмала. Перемешайте мучную смесь, влейте к ней водку и, постепенно добавляя муку, вымешивайте тесто до гладкости и эластичности. Замешенное тесто накройте чистым полотенцем и уберите в теплое место.

Шаг 3

Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке, капусту тонко нашинкуйте, зелень мелко нарубите. В сковороду с растительным маслом выложите лук, обжарьте его до прозрачности и добавьте к нему морковь. Перемешайте овощную смесь, приправьте ее солью, сахаром и зеленью и продолжайте обжаривать на медленном огне. Тем временем, капусту опустите в кастрюлю с водой и варите ее в течение 5 минут. Готовую капусту выжмите от воды, соедините с овощной смесью и тщательно перемешайте массу.

Шаг 4

Готовое тесто посыпьте оставшимся крахмалом и вымешивайте его еще раз. Разделите тесто на 16 мучных кусочков, каждый из них раскатайте в небольшой кружок, в середину выложите овощную начинку и сформируйте пирожок, тщательно защипнув края теста. Проделайте аналогичные шаги со всем тестом и начинкой. Сформированные пирожки выложите на противень с пергаментом, промажьте их куриными желтками и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 190 °С, выпекаться в течение 40 минут до румяной корочки.

Подача

Шаг 5

Пышные дрожжевые пирожки с капустой, морковью и луком в духовке выложите на красивое блюдо и подавайте к столу в теплом виде в сочетании с любимым напитком.