Лазанья классическая

Рецепт с фото

Лазанья — легенда итальянской кухни. Лазанья делается на основе специальной пасты в виде плоских листов. Существует много разновидностей этого блюда, но классический вариант —лазанья с говядиной. Для ее приготовления используются два соуса: сливочный бешамель и томатно-мясной болоньезе, которыми прослаиваются листы пасты. Важен и сыр: для лазаньи традиционно выбирают пармезан за яркий сливочный вкус.

Калории

241.43 ккал

Белки

10.67 г

Жиры

18.83 г

Углеводы

7.41 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

4 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Мясной фарш

400 г

Томатный соус

150 г

Сливочное масло

60 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

37.5 г — 2.5 ст. л.

аллерген

Оливковое масло

34 г — 2 ст. л.

Молоко

750 г — 750 мл

аллерген

Листы лазаньи

50 г — 10 шт.

аллерген

Твердый сыр

500 г

аллерген

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Сахар

12.5 г — 0.5 ст. л.

Для украшения

Базилик

по вкусу

Cделать более полезным

Вместо говяжьего фарша возьмите куриный или из индейки. Мясо птицы является более диетическим.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отмерьте все ингредиенты. Сыр натрите на мелкой или крупной терке. Поставьте духовку разогреваться до 200°С.

Приготовление

Шаг 2

Сначала необходимо сделать соус болоньезе. Для этого разогрейте сковороду и влейте оливковое масло. Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа и киньте на сковороду, обжарьте 1 минуту. Масло должно напитаться вкусом чеснока. Закиньте говяжий фарш и обжарьте его 5 минут на среднем огне. Посолите и поперчите его.

Вместо того, чтобы добавлять чеснок целиком, выдавите его с помощью чеснокодавилки. Также в соус болоньезе можно добавить измельченные лук, морковь и стебель сельдерея.

Шаг 3

Когда фарш обжарится до полуготовности, добавьте томатный соус. Влейте полстакана чистой воды. Перемешайте. Когда жидкость закипит, убавьте огонь и накройте крышкой. Оставьте тушиться соус болоньезе минут на 20-30.

Вместо томатного соуса вы можете взять томатную пасту или прокрученные помидоры.

Шаг 4

Пока готовится соус болоньезе, приготовьте второй соус – бешамель. Для этого на небольшом огне растопите в сотейнике (ковшике) сливочное масло.

Шаг 5

Добавьте муку и перемешайте деревянной лопаткой 1-2 минуты. Мука должна соединиться с топленым маслом и превратиться в золотистую пластичную массу.

Шаг 6

Влейте молоко и перемешивайте до тех пор, пока мука не разойдется. Слегка посолите и поперчите соус. Варите его на маленьком огне 5-7 минут. Бешамель должен немного загустеть. Снимите с огня и остудите. В итоге у вас должен получиться сливочный соус, имеющий консистенцию жидкой сметаны.

Шаг 7

Теперь необходимо собрать лазанью. Форму для запекания смажьте сливочным либо растительным маслом. На дно налейте немного соуса бешамель.

Шаг 8

В зависимости от размера формы и количества порций, сверху на бешамель выложите в один слой листы пасты.

Пасту можно использовать сухую. Но также можно предварительно замочить ее на 15 минут в воде комнатной температуры. Это сократит время готовки лазаньи в духовке.

Шаг 9

Тонким слоем выложите соус болоньезе на пасту

Шаг 10

Посыпьте сверху тертым сыром.

Шаг 11

Снова полейте всё соусом бешамель и повторите вышеперечисленные слои.

Шаг 12

В среднем должно получиться 4-5 слоев. Самый верхний слой сделайте таким образом: на тертый сыр положите листы пасты, полейте соусом бешамель и посыпьте снова тертым сыром.

Шаг 13

Отправьте лазанью в духовку выпекаться примерно на 30-40 минут. Готовую лазанью порежьте на порции. Приятного аппетита.

Подача

Шаг 14

Порцию готовой горячей лазаньи полейте сверху теплыми густыми сливками и посыпьте дополнительно сыром. Украсьте лазанью листьями свежего базилика и помидоркой черри.