Французские канелли

Рецепт с фото

Особенность французских канелли заключается в их необычной текстуре. Снаружи эти цилиндрические пирожные покрыты корочкой, а внутри у них нежная серединка. Нужно обязательно дать тесту настояться не менее 12 часов, но лучше — сутки. После этого процедите его, чтобы добиться идеальной текстуры. Когда тесто будет готово, можно разлить его по формам и убрать в духовку. В классическом рецепте берут формы из меди, но подойдут и алюминиевые или силиконовые.

Калории

216.01 ккал

Белки

4.2 г

Жиры

7.88 г

Углеводы

31.57 г

Занятость

40 мин

Общее время

15 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко

500 г — 500 мл

аллерген

Сливочное масло

60 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

100 г

аллерген

Сахар

270 г

Темный ром

50 г — 50 мл

Желток куриного яйца

51 г — 3 шт.

аллерген

Ваниль

2 г

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Малина

по вкусу

Cделать более полезным

Выбирайте для приготовления пастеризованное молоко. Желательно, чтобы процент жирности у него был невысокий.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Просейте муку. Вымойте и просушите яйца. Возьмите сотейник, пищевую пленку, сито и формочки для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Налейте в сотейник молоко. Достаньте из ванильной палочки семена и добавьте их в молоко.

Шаг 3

Нарежьте 50 г сливочного масла кубиками и добавьте в сотейник. Поставьте молоко на медленный огонь и, помешивая, полностью растворите масло.

Шаг 4

В отдельную емкость разбейте яйца. Добавьте к ним куриные желтки. Слегка взбейте венчиком.

Шаг 5

Введите в яичную массу сахар. Перемешайте до кремовой консистенции.

Шаг 6

Постепенно влейте к яйцам теплое молоко. Хорошо перемешайте.

Шаг 7

Всыпьте в получившуюся массу просеянную муку. Тщательно перемешайте, чтобы получилось жидкое тесто без комочков.

Шаг 8

Влейте в тесто темный ром. Перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Шаг 9

Когда тесто настоится, процедите его через сито. Это нужно, чтобы в нем не осталось мелких частиц.

Шаг 10

Растопите оставшееся сливочное масло. Смажьте им каждую формочку.

Шаг 11

Включите духовку разогреваться до 220°С. Налейте в каждую форму немного теста.

Шаг 12

Уберите заготовки из теста в духовку. Пеките десерт 10 минут. После этого убавьте нагрев до 180°С и оставьте канелли еще на 1 час. Готовые изделия достаньте из форм и дайте им постоять 2 часа, чтобы они «дошли».