Ломтик а-ля «Киндер» в домашних условиях — Рецепт с фото

Ломтик а-ля «Киндер» в домашних условиях

Рецепт с фото

Этот любимый многими детьми десерт можно легко приготовить в домашних условиях. Он состоит из воздушного шоколадного бисквита и суфле. В выпечке используются только самые доступные продукты: мука, какао, сливки, сгущенка. Само приготовление не быстрое. Но если точно следовать рецепту, то получитсямолочный ломтик, похожий на магазинный. Из этого количества продуктов выйдет 10-12 шт. пирожных. Как раз хватит на то, чтобы угостить всех детей на празднике.

Калории
273.13 ккал
Белки
7.81 г
Жиры
14.97 г
Углеводы
25.95 г
Занятость
2 ч
Общее время
5 ч 45 мин
Сложность
4 / 5
Острота
0 / 5
Порции
12

Ингредиенты

Для бисквита

Куриное яйцо
Куриное яйцо
240 г — 4 шт.
аллерген
Сахар
Сахар
70 г
Мед
Мед
7 г — 1 ч. л.
Вода
Вода
18 г — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста
Разрыхлитель теста
5 г — 1 ч. л.
Какао
Какао
50 г — 2 ст. л.
Пшеничная мука хлебопекарная
Пшеничная мука хлебопекарная
75 г — 5 ст. л.
аллерген

Для суфле

Сливки 33% жирности
Сливки 33% жирности
300 г — 300 мл
аллерген
Сгущенное молоко
Сгущенное молоко
180 г
аллерген
Порошковый желатин
Порошковый желатин
10 г — 2 ч. л.
Ванильный сахар
Ванильный сахар
8 г — 1 ч. л.
Вода
Вода
50 г — 50 мл

Пошаговый рецепт

Подготовка

В приготовлении воздушного бисквита и суфле каждый шаг имеет значение. Поэтому яйца помойте и заранее выложите из холодильника. Пусть они согреются до комнатной температуры. Сливки, наоборот, оставьте в холоде. Для бисквита вам понадобится плоский прямоугольный противень размером примерно 30 на 40 см, пергамент или силиконовый коврик, пищевая пленка. Духовку разогрейте до 180℃ за 10-15 минут до выпекания.
Шаг 1
В приготовлении воздушного бисквита и суфле каждый шаг имеет значение. Поэтому яйца помойте и заранее выложите из холодильника. Пусть они согреются до комнатной температуры. Сливки, наоборот, оставьте в холоде. Для бисквита вам понадобится плоский прямоугольный противень размером примерно 30 на 40 см, пергамент или силиконовый коврик, пищевая пленка. Духовку разогрейте до 180℃ за 10-15 минут до выпекания.
Вместо сахара можно взять сахарную пудру. С ней сливки и белки будут лучше взбиваться, а сама пудра быстрее растворится. Берите натуральный какао-порошок с содержанием жира 10-12%. Растворимый напиток не подойдет.

Приготовление

Растопите мед на водяной бане. Только не перегревайте, чтобы он не потерял свои полезные свойства.
Шаг 2
Растопите мед на водяной бане. Только не перегревайте, чтобы он не потерял свои полезные свойства.
Возьмите две чаши среднего размера. Отделите белки от желтков. Следите за тем, чтобы в белки не попала даже капелька желтка, иначе они будут плохо взбиваться.
Шаг 3
Возьмите две чаши среднего размера. Отделите белки от желтков. Следите за тем, чтобы в белки не попала даже капелька желтка, иначе они будут плохо взбиваться.
Возьмите половину 35 г сахара, 5 г меда, 10 мл воды и 2,5 г ванильного сахара. Ванильный сахар можно заменить щепоткой ванилина. Добавьте эти ингредиенты к желткам.
Шаг 4
Возьмите половину 35 г сахара, 5 г меда, 10 мл воды и 2,5 г ванильного сахара. Ванильный сахар можно заменить щепоткой ванилина. Добавьте эти ингредиенты к желткам.
Миксером на высокой скорости взбейте желтки в пышную белую массу. На это понадобится примерно 5-6 минут.
Шаг 5
Миксером на высокой скорости взбейте желтки в пышную белую массу. На это понадобится примерно 5-6 минут.
Ополосните от желтков венчики миксера и протрите их полотенцем. Включите на миксере низкую скорость. Взбивайте белки в течение 1-2 минут. Когда они покроются пеной, добавьте остатки сахара двумя-тремя порциями. При этом постепенно повышайте скорость взбивания. Продолжайте работать миксером до получения нужной консистенции.
Шаг 6
Ополосните от желтков венчики миксера и протрите их полотенцем. Включите на миксере низкую скорость. Взбивайте белки в течение 1-2 минут. Когда они покроются пеной, добавьте остатки сахара двумя-тремя порциями. При этом постепенно повышайте скорость взбивания. Продолжайте работать миксером до получения нужной консистенции.
Если перевернуть миску с вышно-взбитым белком, то он останется неподвижным. Если масса начинает стекать, значит она взбита не до конца.
В муку добавьте какао. Смешайте, пересыпьте в сито и просейте. Сухая смесь насытиться кислородом. Это еще один способ придать бисквитному тесту легкость.
Шаг 7
В муку добавьте какао. Смешайте, пересыпьте в сито и просейте. Сухая смесь насытиться кислородом. Это еще один способ придать бисквитному тесту легкость.
Отделите половину от взбитых белков и добавьте ее к желткам. Аккуратно лопаткой движением вверх-вниз перемешайте смесь так, чтобы не нарушить воздушную структуру.
Шаг 8
Отделите половину от взбитых белков и добавьте ее к желткам. Аккуратно лопаткой движением вверх-вниз перемешайте смесь так, чтобы не нарушить воздушную структуру.
Добавьте к массе половину смеси из какао и муки. Снова перемешайте медленными движениями.
Шаг 9
Добавьте к массе половину смеси из какао и муки. Снова перемешайте медленными движениями.
Выложите оставшиеся белки, бережно смешайте в однородную массу.
Шаг 10
Выложите оставшиеся белки, бережно смешайте в однородную массу.
Всыпьте остатки муки с какао и замесите тесто. Оно должно получится жидковатым и тягучим. Количества муки может понадобится чуть больше или меньше. Ориентируйтесь по консистенции теста.
Шаг 11
Всыпьте остатки муки с какао и замесите тесто. Оно должно получится жидковатым и тягучим. Количества муки может понадобится чуть больше или меньше. Ориентируйтесь по консистенции теста.
Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком. Можно сбрызнуть пергамент растительным маслом, чтобы тесто наверняка отошло от противня после запекания. Выложите тесто, равномерно распределите его по поверхности. Отправьте на 10-12 минут запекаться в духовку, разогретую к этому времени до 180℃. Бисквит получится не слишком пышным — примерно 1,5 см толщиной. Но при этом мягким и пористым внутри.
Шаг 12
Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком. Можно сбрызнуть пергамент растительным маслом, чтобы тесто наверняка отошло от противня после запекания. Выложите тесто, равномерно распределите его по поверхности. Отправьте на 10-12 минут запекаться в духовку, разогретую к этому времени до 180℃. Бисквит получится не слишком пышным — примерно 1,5 см толщиной. Но при этом мягким и пористым внутри.
Достаньте готовый плоский корж из духовки и полностью остудите. Ножом подровняйте края и разделите на две равные половины. Обрезки коржа больше не понадобятся.
Шаг 13
Достаньте готовый плоский корж из духовки и полностью остудите. Ножом подровняйте края и разделите на две равные половины. Обрезки коржа больше не понадобятся.
Отделите 60 мл сливок — это примерно 4 ст. л. Остальное уберите обратно в холодильник.
Шаг 14
Отделите 60 мл сливок — это примерно 4 ст. л. Остальное уберите обратно в холодильник.
Желатин смешайте с небольшим количеством кипяченой воды комнатной температуры. Оставьте для набухания на 10-15 минут.
Шаг 15
Желатин смешайте с небольшим количеством кипяченой воды комнатной температуры. Оставьте для набухания на 10-15 минут.
Выложите в сотейник 60 мл сливок, нагрейте, но не кипятите. Смешайте горячие сливки с желатином. Подержите на плите, помешивая, чтобы желатин полностью растворился.
Шаг 16
Выложите в сотейник 60 мл сливок, нагрейте, но не кипятите. Смешайте горячие сливки с желатином. Подержите на плите, помешивая, чтобы желатин полностью растворился.
Уберите массу с плиты, немного остудите, а затем добавьте в нее сгущенку и перемешайте.
Шаг 17
Уберите массу с плиты, немного остудите, а затем добавьте в нее сгущенку и перемешайте.
Достаньте сливки из холодильника. Начните взбивать миксером на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Сливки должны только загустеть, но не стать маслом.
Шаг 18
Достаньте сливки из холодильника. Начните взбивать миксером на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Сливки должны только загустеть, но не стать маслом.
Выложите к взбитым сливкам желатиновую массу со сгущенкой. Еще раз взбейте в однородное суфле.
Шаг 19
Выложите к взбитым сливкам желатиновую массу со сгущенкой. Еще раз взбейте в однородное суфле.
Распределите суфле на первой половине коржа слоем в 2 см. Не оставляйте надолго, так как оно быстро густеет.
Шаг 20
Распределите суфле на первой половине коржа слоем в 2 см. Не оставляйте надолго, так как оно быстро густеет.
Выложите сверху второй корж. Делайте это очень аккуратно, чтобы пласт случайно не сломался.
Шаг 21
Выложите сверху второй корж. Делайте это очень аккуратно, чтобы пласт случайно не сломался.
Заверните заготовку в пищевую пленку. Уберите в холодильник на 2-3 часа. Через указанное время достаньте заготовку из холодильника и снимите пленку.
Шаг 22
Заверните заготовку в пищевую пленку. Уберите в холодильник на 2-3 часа. Через указанное время достаньте заготовку из холодильника и снимите пленку.
Нарежьте прослоенные коржи на прямоугольные порции.
Шаг 23
Нарежьте прослоенные коржи на прямоугольные порции.

Подача

Разложите молочные ломтики на тарелке и подайте с чаем или какао.
Шаг 24
Разложите молочные ломтики на тарелке и подайте с чаем или какао.

Понравился рецепт?

В Избранное
Поделиться ссылкой:
Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/Yrk
Категории рецепта
Осенние рецепты бисквит впечатляющий рецепт вторые блюда десерты десерты из теста есть распространенные аллергены завтрак завтраки с яйцом обед от редакции перекус пирожные сезон меда сливочные и молочные десерты суфле ужин

Смотрите также

Чизкейк «Селедка под шубой» — Рецепт с фото
5 ч 10 мин
737
Чизкейк «Селедка под шубой»
Сырный пирог в лаваше — Рецепт с фото
1 ч 10 мин
2.4K
Сырный пирог в лаваше
Корейский взбитый Дальгона-кофе — Рецепт с фото
20 мин
861
Корейский взбитый Дальгона-кофе
Хачапури из сосисок — Рецепт с фото
45 мин
1.7K
Хачапури из сосисок
Овсяноблин для правильного питания — Рецепт с фото
10 мин
2.7K
Овсяноблин для правильного питания
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников. Связаться