Шепардский пирог с бататом и пастернаком

Рецепт с фото — Английская кухня

Шепардский или пастуший пирог больше напоминает запеканку. На дно формы выкладывают мясную начинку, а сверху добавляют картофельное пюре. После этого блюдо запекают и подают с салатом или овощами. Мы решили поэкспериментировать и приготовить пюре из корнеплодов: батата и пастернака. Такой пирог получился не только вкуснее, но и значительно красивее — ярко-оранжевая мякоть батата добавила ему приятный оттенок.

Калории

120.71 ккал

Белки

4.85 г

Жиры

8.3 г

Углеводы

6.66 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 25 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Фарш из баранины

500 г

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Стебель сельдерея

45 г — 1 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

15 г — 1 ст. л.

аллерген

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Вустерширский соус

10 г — 2 ч. л.

аллерген

Вода

400 г — 2 стакан

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для пюре

Батат

400 г — 5 шт.

Корень пастернака

450 г — 3 шт.

Сливочное масло

40 г

аллерген

Молоко

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и очистите овощи и корнеплоды. Ополосните и обсушите стебель сельдерея. Подготовьте сковороду и кастрюлю.

Приготовление

Шаг 2

Разогрейте сковороду с 1 ст.л. масла на среднем огне. Выложите фарш. Обжарьте его в течение 15 минут, помешивая и разбивая комочки, затем переложите в миску.

Шаг 3

Влейте в сковороду оставшееся масло. Нарежьте морковь, лук и сельдерей маленькими кубиками. Выложите ингредиенты в сковороду и обжарьте около 8-10 минут.

Шаг 4

Добавьте к овощам фарш, томатную пасту, муку и вустерширский соус. Перемешайте. Тушите блюдо 2 минуты, помешивая.

Шаг 5

Добавьте в сковороду воду и специи по вкусу. Перемешайте. Тушите 30 минут под крышкой, а затем 15 минут без нее. Готовую начинку остудите.

Шаг 6

Нарежьте батат и корень пастернака средними кубиками. Переложите их в кастрюлю с водой и доведите до кипения.

Шаг 7

Варите корнеплоды 20-25 минут после закипания, а затем слейте воду. Добавьте молоко и сливочное масло. Тщательно разомните ингредиенты до состояния пюре.

Шаг 8

Разогрейте духовку до 220 °C. Смажьте форму для запекания маслом. Выложите на дно формы начинку из фарша. Сверху распределите пюре из корнеплодов. Уберите блюдо в духовку на 50-60 минут до готовности.

Подача

Шаг 9

Перед подачей украсьте порцию шепардского пирога с корнеплодами зеленым горошком.

Понравился рецепт?

В Избранное (92)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/ZZJ

Категории рецепта

Осенние рецепты блюда из баранины вторые блюда выпечка выпечка в духовке выпечка в форме мясные блюда обед от редакции пироги пироги с мясным фаршем пироги со сливочным маслом сытные пироги