Киш лорен со слабосоленым лососем

Рецепт с фото — Французская кухня

Киш лорен — это открытый французский пирог, прекрасно сочетающий в себе песочное тесто и нежную начинку. Чаще всего блюдо готовят на основе курицы или грибов. Однако можно встретить и другие варианты — например, овощные или рыбные начинки. В этом рецепте представлено приготовление киш лорена с начинкой из лосося. Готовый пирог получается очень питательным и полезным, с изысканным вкусом и удивительным ароматом. Для подачи предлагается взять зелень, но можно заменить ее легким салатом.

Калории

262.02 ккал

Белки

11.08 г

Жиры

19.23 г

Углеводы

10.81 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 35 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

195 г — 1.5 стакан

аллерген

Сливочное масло

150 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Сметана 20% жирности

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Для начинки и подачи

Лосось

200 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Молоко 2,5% жирности

150 г — 0.75 стакан

аллерген

Сливки 20% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Твердый сыр

200 г

аллерген

Мускатный орех

по вкусу

аллерген

Соль

12.5 г — 0.5 ст. л.

Микс салатов

по вкусу

Cделать более полезным

Для приготовления блюда используйте свежую натуральную сметану и качественные сливки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Рыбу разморозьте, хорошо промойте и просушите. Натрите солью и оставьте на 40-50 минут. Пшеничную муку просейте с помощью сита. Яйца тщательно промойте и просушите полотенцем. Сыр натрите на средней терке. Также подготовьте миксер и круглую форму для пирога.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте тесто. В глубокую миску всыпьте муку. Туда же добавьте куриные яйца и сметану. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, переложите их к остальным ингредиентам. Используя миксер, смешайте ингредиенты до однородного состояния. Готовое тесто разомните руками, скатайте в шар и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

Подготовьте начинку. В небольшую емкость разбейте 3 яйца, влейте молоко и сливки. С помощью миксера перемешайте все ингредиенты до однородности. В полученную смесь всыпьте 150 г тертого сыра и мускатный орех по вкусу и еще раз хорошо перемешайте с помощью миксера или силиконовой лопатки. Подготовленного лосося ополосните и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 4

Приготовьте пирог. Духовку разогрейте до 180 градусов. Тесто раскатайте в пласт, уложите его в форму и сделайте бортики будущего пирога. Проткните тесто вилкой, а затем поставьте в духовку на 10 минут. Когда тесто будет готово, выложите на него кусочки лосося и залейте их яично-сливочной смесью. Выпекайте пирог 25-30 минут. Затем посыпьте его оставшимся сыром и подержите в духовке еще 5-10 минут до полного приготовления.

Чтобы тесто не прилипало к форме, смажьте ее небольшим количеством сливочного масла.

Подача

Шаг 5

Ароматный киш лорен подавайте к столу в теплом или холодном виде. В качестве дополнения к блюду подайте смесь салатных листьев. Она сделает пирог более сочным и свежим.