Лоранский пирог с лососем, рикоттой и шпинатом

Рецепт с фото — Французская кухня

Родиной Лоранского пирога считается Лотарингия— северо-восток Франции. В то время было принято готовить открытые пироги из теста на воде с разнообразными начинками (мясная, овощная, а так же заливки из яичной смеси, сливом или сыра). Этот пирог часто еще называют киш или киш-лорен.

Калории

276.51 ккал

Белки

12.79 г

Жиры

18.36 г

Углеводы

14.97 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливочное масло

200 г

аллерген

Слабосоленый лосось

600 г

аллерген

Пармезан

100 г

аллерген

Рикотта

200 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сливки 25% жирности

100 г — 100 мл

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

400 г

аллерген

Вода

180 г — 10 ст. л.

Соль

по вкусу

Мускатный орех

по вкусу

аллерген

Белый перец молотый

по вкусу

Шпинат

по вкусу

Cделать более полезным

Если желаете сократить процент жирности, можете воспользоваться меньшим количеством процентов для сливок.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте и отмерьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте муку, щепотку соли и нарезанное холодное масло, перетрите в крошку. Затем постепенно влейте воду и вымесите тесто. Получившееся тесто распределите по форме, в которой планируете выпекать и отправьте в холодильник на то время, пока будет готовиться начинка и заливка.

Шаг 3

Для начинки добавьте в миску нарезанную кубиками рыбу, нарезанный шпинат и рикотту. Если начинка получилась густая, то ее консистенцию можете регулировать добавлением сливок.

Шаг 4

Для того, чтобы приготовить заливку, взбейте яйца в глубокую емкость, добавьте натертый пармезан и сливки. Далее посыпьте мускатный орех и молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

Шаг 5

В форме с тестом распределите начинку и заправьте заливкой. Пирог отправьте в разогретую до 180 °С на 40 минут. Для того чтобы его было легче разрезать, дайте ему немного остыть