Заливной капустный пирог в духовке

Рецепт с фото

Заливной пирог с капустой в духовке — классическое блюдо русской кухни. На Руси хозяйки добавляли в капустную начинку зелень, а по праздникам — яйца. Современные повара пошли дальше: постоянно экспериментируют с составом теста, изобретают новые комбинации продуктов. Один из самых быстрых и вкусных вариантов — с пекинской капустой и фрикадельками. Готовить пирог одно удовольствие: смешать продукты для теста, сделать фрикадельки, все соединить и поставить выпекаться.

Калории

246.89 ккал

Белки

7.93 г

Жиры

17.78 г

Углеводы

13.79 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Кефир 2,5%

200 г — 200 мл

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г

аллерген

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Разрыхлитель теста

5 г

Сливочное масло

170 г

аллерген

Картофельный крахмал

56 г — 2 ст. л.

Для начинки и подачи

Свиной фарш

300 г

Репчатый лук

100 г

Пекинская капуста

50 г

Петрушка

50 г

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

1.5 г — 0.3 ч. л.

Черный чай

по вкусу

Cделать более полезным

Приготовить мясной фарш лучше самостоятельно, для этого используйте свежее нежирное мясо свинины.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее достаньте кефир из холодильника, он должен быть комнатной температуры. Капусту и петрушку вымойте, обсушите на бумажных полотенцах. Репчатый лук очистите от шелухи. Измельчите капусту и зелень петрушки ножом. Лук мелко нарежьте. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Приготовьте жаропрочный противень. Включите духовку на 180 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Слепите фрикадельки. В глубокую миску положите фарш, добавьте измельченные продукты, приправьте солью и перцем, перемешайте. Руками, смоченными в воде, слепите шарики небольшого размера.

Шаг 3

Приготовьте тесто. В глубокую емкость положите яйца, сахар, соль, перемешайте до однородности. Введите кефир, перемешайте. Насыпьте муку, крахмал и разрыхлитель, тщательно перемешайте. Масса должна получиться однородной. Влейте растопленное сливочное масло, приблизительно 1 ст.л. ложку оставьте для смазывания противня. Еще раз перемешайте содержимое.

Шаг 4

Выложите основы в форму и испеките пирог. В жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом, выложите фрикадельки, вылейте тесто, оно должно полностью покрывать начинку. Выпекайте в духовке в течение 40 минут. Достаньте из духовки, дайте пирогу немного остыть и извлеките из формы.