Чебуреки из кабачка

Рецепт с фото

Чебуреки - довольно жирное блюдо, с тестом к которому придется немного повозиться. Но наступил сезон свежих и универсальных кабачков, с которыми мы придумали быстрый и полезный рецепт чебуреков. В качестве начинки - классический сочный фарш с луком и специями, а вместо теста выступит кабачковый блинчик. Такие чебуреки можно приготовить на ужин, а в дополнение к ним сделать легкий сметанно-чесночный соус.

Калории

181.84 ккал

Белки

7.09 г

Жиры

12.2 г

Углеводы

8.95 г

Занятость

40 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для кабачковых блинов

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Кабачок

300 г — 1 шт.

Кефир

205 г — 1 стакан

аллерген

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Укроп

30 г — 2 пучок

Пшеничная мука хлебопекарная

120 г — 8 ст. л.

аллерген

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для начинки и соуса

Фарш домашний

400 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Сметана 10% жирности

100 г

аллерген

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Сушеный укроп

2 г — 1 ч. л.

Лимонный сок

5 г — 1 ч. л.

Кинза

3 г — 1 веточка

Cделать более полезным

В соусе можно заменить сметану на нежирный греческий йогурт. Он гуще, чем обычный йогурт, и содержит в себе минимальное количество жиров.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Тщательно помойте овощи и зелень. Если используете крупный зрелый кабачок, то срежьте с него кожицу, и ложкой удалите семена. Если же кабачок молодой и небольшой, то достаточно будет отрезать только плодоножку.

Приготовление

Шаг 2

Натрите кабачок на мелкой терке, затем слегка присолите и отставьте на 5 минут в сторону, чтобы кабачки пустили лишний сок. Отожмите кабачок рукой или через марлю, удалив ненужную влагу.

Шаг 3

Чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите ножом. Измельчите зелень укропа, не трогая стебли. Добавьте чеснок и укроп к кабачку.

Шаг 4

Взбейте венчиком или вилкой в отдельной миске яйца и кефир до однородности. Влейте полученную смесь к натертому кабачку, добавьте соль, перец и 1 ст.л. растительного масла.

Шаг 5

Вмешайте муку в кабачково-яичную смесь. Тщательно перемешайте массу, не допуская комочков.

Шаг 6

Для начинки нарежьте репчатый лук мелкими кубиками по 2-3мм. Обжарьте его 2-3 минуты на разогретой сковороде при сильном огне, добавив растительное масло. Выложите к луку фарш и жарьте еще 7-10 минут, разбивая лопаткой фарш до мелких кусочков. Посолите и поперчите фарш.

В начинку из фарша можно добавить любимые специи по вкусу, это может быть зира, паприка или молотый кориандр.

Шаг 7

Разогрейте на среднем огне смазанную растительным маслом сковороду. Половником или большой ложкой налейте порцию кабачкового теста на сковороду и жарьте блин с одной стороны 2 минуты.

Желательно взять сковороду диаметром до 20 см. Чем меньше получится чебурек, тем он быстрее прожарится и легче будет его переворачивать.

Шаг 8

Выложите на одну половину блинчика 2-3 ст.л. мясной начинки, отступив от края на 2 см. Помогая лопаткой, накройте начинку второй половиной блина, слегка прижав края получившегося чебурека друг к другу.