Маринованные помидоры с луком

Рецепт с фото

Помидоры в свежем виде сохранить до зимы невозможно. В отличие от кабачков, моркови или свеклы, томаты после заморозки раскисают. Из них потом можно сварить только суп. Лучше замариновать помидоры с луком в банке. Овощи хорошо сочетаются между собой, в полной мере раскрывая пикантность вкуса. Чтобы помидоры пропитались маринадом, нарежьте их на дольки и поочередно с луковыми кольцами выложите слоями. Получится не только вкусная, но и очень красивая овощная композиция в банке.

Калории

13.26 ккал

Белки

0.42 г

Жиры

0.09 г

Углеводы

2.65 г

Занятость

1 ч

Общее время

9 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Помидор

300 г

Репчатый лук

120 г

Перец чили

15 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Для маринада

Душистый перец горошком

6 г — 6 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Столовый уксус 9%

30 г — 2 ст. л.

Вода

1000 г — 1 л

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

50 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Чтобы маринованные помидоры с луком стали полезнее, используйте вместо обычной соли морскую крупного помола.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для маринованных помидоров с луком. Помидоры, перец, петрушку помойте. Почистите лук и чеснок. Томаты нарежьте вдоль на 4 части. Лук нарежьте тонкими полосками, стручковый перец — средними кусочками. Подготовьте 2 банки объемом по 500 мл. Промойте, простерилизуйте над паром. Затем высушите. Крышки простерилизуйте в кипящей воде.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте банки с овощами. На дно стерильных банок уложите петрушку, чеснок и острый перец. Далее поместите дольки томатов, чередуя их с репчатым луком слоями.

Шаг 3

Приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду и поставьте на огонь. После закипания всыпьте сахар, перец горошком, соль. Добавьте лавровый лист. Маринад кипятите 2 минуты. В конце влейте уксус.

Шаг 4

Замаринуйте помидоры с луком. Маринад разлейте по банкам с овощами. Лавровый лист уберите. Поставьте на огонь большую кастрюлю, на дно постелите плотную ткань, сверху установите банку с содержимым, прикройте ее крышкой. Не закручивайте. Постепенно нагревайте воду в кастрюле. Как закипит — пастеризуйте помидоры 15 минут. Таким же образом поступите и со второй банкой. После стерилизации банки затяните туго крышками и переверните. После остывания под пледом отнесите заготовки в погреб или прохладную кладовку.

Идеальный вариант для консервации зелени, овощей, грибов – поваренная соль крупного или среднего дробления. Соль "Экстра" (тонкий помол) подходит для маринадов. Но лучше ограничить ее использование исключительно для улучшения вкуса блюд на каждый день.