Аджика кабачковая

Рецепт с фото — Абхазская, грузинская, русская кухня

Чаще всего под аджикой понимают острый соус, основным компонентом которого является жгучий красный перец. Для аджики его сушат на солнце, очищают от семян и прожилок, чтобы снизить остроту. Аджика кабачковая — альтернатива икре, которую заготавливают на зиму. Добавление кабачка к острым специям аджики делает закуску нежной и менее жгучей. Родина кабачков — Мексика, но местные жители употребляли в пищу только семена этого овоща.

Калории

147.1 ккал

Белки

0.89 г

Жиры

12.3 г

Углеводы

8.75 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 д 1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кабачок

1500 г — 1.5 кг

Подсолнечное масло рафинированное

250 г — 250 мл

Сахар

70 г

Соль

12.5 г — 0.5 ст. л.

Красный жгучий перец

9 г — 0.5 ст. л.

Томатная паста

180 г — 6 ст. л.

Столовый уксус 9%

45 г — 3 ст. л.

Для подачи

Сушеный базилик

12 г — 3 веточка

Cделать более полезным

Для большей пользы не жарьте кабачки на подсолнечном масле, а потушите их с добавлением воды.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Чтобы приготовить аджику кабачковую по данному рецепту, подготовьте все ингредиенты. Кабачки помойте и очистите от кожуры и семечек, нарежьте на большие куски. Базилик сушеный для подачи переберите и выберите красивые ровные веточки. Простерилизуйте банки и крышки для хранения аджики.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте кабачки. Нарезанные кабачки пропустите через мясорубку или измельчите блендером.

Шаг 3

Потушите аджику. Налейте в кастрюлю подсолнечное масло, выложите кабачки, добавьте к ним соль, сахар, перец красный молотый. Оставьте тушиться, периодически помешивая. Через 30 минут после начала готовки добавьте томатную пасту и тушите еще 30 минут. Затем добавьте в массу уксус и кипятите в течение 10 минут.

Шаг 4

Разложите закуску по банкам. Горячую массу распределите по стерильным банкам и сразу закройте, переверните вверх дном и закутайте во что-нибудь теплое. Оставьте на 24 часа. Через сутки теплые банки уберите на хранение при комнатной температуре.