Баклажанная икра

Рецепт с фото

Икра из баклажанов — вкусная и простая закуска. Баклажанную икру легко сделать в домашних условиях. Для этого на сковороде нужно приготовить жареные овощи — баклажаны, помидоры, перец с чесноком. Для тех, кто не привык тратить много времени на кухне, простой рецепт пошагово поможет в быстром приготовлении консервации на зиму. Делать заготовки — одно удовольствие, если знать, что в них сохраняются полезные вещества. Баклажанная икра — источник витаминов группы В, меди, калия, железа, клетчатки.

Калории

71.22 ккал

Белки

1.39 г

Жиры

4.17 г

Углеводы

8.05 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баклажан

500 г

Репчатый лук

100 г

Помидор

250 г

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Болгарский перец

250 г

Растительное масло

50 г — 50 мл

Винный уксус белый

5 г — 1 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

1.5 г — 0.3 ч. л.

Для подачи

Картошка

400 г

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Сливочное масло

16 г — 2 ч. л.

аллерген

Cделать более полезным

Выбирайте для приготовления икры оливковое масло холодного отжима, в котором содержатся полезные мононенасыщенные жиры, витамины А, Е, D и K.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте овощи, очистите лук и чеснок от кожуры. Удалите плодоножки у перца и баклажанов, очистите семена и перегородки у перца. Обдайте помидоры и лук кипятком, очистите от шкурки, порежьте крупными кусочками. Лук нарежьте мелкими кубиками.Подготовьте банки и крышки для консервации. Заранее простерилизуйте банки. Отварите картофель и приготовьте из него пюре, заправив его сливочным маслом.

Приготовление

Шаг 2

Запеките баклажаны и перцы. Разогрейте духовку до 200 градусов, запеките баклажаны и перцы целиком 10-15 минут, положив их на противень. Выложите баклажаны и перец на тарелку, дайте им остыть.

Шаг 3

Сделайте пюре из овощей. Очистите запеченные баклажаны и перец от кожицы. Положите в емкость блендера вместе с зубчиками чеснока и сделайте из овощей пюре.

Шаг 4

Приготовьте икру. Возьмите сотейник, влейте растительное масло, обжарьте лук на медленном огне до прозрачного вида. Добавьте мякоть помидоров, накройте сотейник крышкой, тушите 15 минут. Добавьте соль и перец. Выложите в сотейник пюре из баклажанов и перца. Перемешайте, тушите 10 минут, добавьте пробитые блендером помидоры. Добавьте винный уксус. Шаг 4. Законсервируйте икру. Разложите икру по банкам, накройте крышками, простерилизуйте 10 минут на пару или в духовке, закатайте крышки. Укройте банки с икрой одеялом до полного остывания. Уберите готовую икру на хранение.