Томатный болоньезе

Рецепт с фото

Как сделать вкусный томатный болоньезе со свежими помидорами? В классическом, правильном, рецепте этого соуса нужно вливать мясной бульон. Но можно обойтись и без него. Например, добавить большое количество томатов. Благодаря тому, что они пускают сок, болоньезе получается сочным и очень вкусным. Выбирайте помидоры яркие, гладкие, без признаков гнили. Этот рецепт довольно простой.

Калории

94.71 ккал

Белки

3.17 г

Жиры

6.07 г

Углеводы

5.48 г

Занятость

20 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для болоньезе

Свиной фарш

250 г

Помидор

1000 г — 1 кг

Зеленый лук

50 г

Базилик

20 г

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Оливковое масло

68 г — 4 ст. л.

Лимон

70 г

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Черный перец молотый

5 г — 1 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Корень сельдерея

500 г — 1 шт.

аллерген

Для подачи

Свежая зелень

40 г

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо более полезным, используйте свежеприготовленный фарш: пропустите свинину через мясорубку.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте помидоры. Разрежьте их пополам и удалите зеленую часть. Мелко нарежьте кубиками. Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Вымойте зеленый лук, базилик и стебель сельдерея. Нарежьте их кубиками. Отожмите сок половины лимона в чистую чашку. Сделать это можно руками или при помощи специального пресса для цитрусовых.

Приготовление

Шаг 2

Начните готовить томатный болоньезе. Возьмите глубокую сковороду, налейте в нее оливковое масло и поставьте на средний огонь. Через 1 минуту выложите в сковороду лук и чеснок. Обжаривайте до прозрачности, помешивая, 3–4 минуты.

Готовьте соус на антипригарной сковороде, чтобы избежать подгорания.

Шаг 3

Продолжайте готовить болоньезе с помидорами. Выложите томаты к чесноку и луку, уменьшите огонь. Накройте крышкой и тушите 10 минут. Снимите крышку, добавьте сахар, измельченный базилик, зеленый лук. Перемешайте, накройте крышкой снова и тушите еще 5 минут.

Шаг 4

Завершите приготовление болоньезе. Выложите в отдельную, смазанную растительным маслом, сковороду фарш, соль и перец. Все тщательно перемешайте. Разделяйте фарш, чтобы он был рассыпчатым и не слипался в комки. Накройте крышкой и тушите 10 минут. Переложите готовые овощи к фаршу. Заправьте соком лимона и перемешайте.