Лобио с орехами, специями и зеленью

Рецепт с фото

Этот рецепт получился в результате проб и ошибок приготовления лобио за последние 10 лет. Готовлю его на каждый Новый год, ну и в течение года ещё несколько раз, по настроению. Сытное и полезное блюдо, все гости всегда в восторге.

Калории

261.99 ккал

Белки

11.69 г

Жиры

12.43 г

Углеводы

25.87 г

Занятость

45 мин

Общее время

9 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Красная фасоль

500 г

Репчатый лук

200 г

Помидор

250 г

Грецкие орехи

200 г

аллерген

Хмели-сунели

9 г — 3 ч. л.

Кинза

50 г

Чеснок

10 г

Подсолнечное масло рафинированное

20 г

Соль

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Фасоль замочите в холодной воде на 5-6 часов и более.

Желательно менять воду.

Шаг 3

Поставьте варить фасоль, пока не станет мягкой,ориентировочно на 2 часа.

Частично фасоль должна полопаться.

Шаг 4

Мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле лук. Лук должен стать прозрачным и слегка золотистым.

Шаг 5

Томаты ошпарьте кипятком, снимите кожицу и перетрите в пюре.

Шаг 6

Орехи натрите на мелкой терке, допустимо часть орехов оставить в виде маленьких кусочков.

Шаг 7

Когда фасоль сварится, слейте с неё воду. Необходимо оставить примерно стакан 300 мл воды из-под фасоли.

Шаг 8

Готовую фасоль разделите на 2 части, одну из которых оставьте в кастрюле. Вторую часть фасоли, обжаренный лук и воду, которая осталась после варки, взбейте в блендере.

Должна получится консистенция сметаны.

Шаг 9

В кастрюлю с фасолью добавьте приготовленную смесь, орехи, томаты, соль и хмели сунели. Перемешайте и поставьте на маленький огонь. Варите, постоянно помешивая, до закипания.

Шаг 10

Мелко порубите кинзу, добавьте в лобио.

Подача

Шаг 11

Подавать блюдо можно горячим или холодным. В нашей семье его преимущественно едят холодным. Подайте со свежей кинзой, по желанию добавьте мелко рубленный чеснок.